טַאפְּ תִים קְרוֹב – Thạb thim krob. אחד הקינוחים התאילנדיים המפורסמים והאהובים ביותר המוגש ברחבי תאילנד במסעדות, בדוכני רחוב ובשווקים. פירוש שמו הוא "רובי פריך", מכיוון שקוביות ערמוני המים הצבועות באדום, מצופות בקמח טפיוקה ומבושלות עד שהמעטפת הופכת לשקופה, נראות כמו אבני רובי. את הקינוח מגישים קר עם סירופ ממותק, חלב קוקוס מומלח בעדינות, ולפעמים גם עם תוספות כמו ג'קפרוט, קוקוס צעיר (אפשר להשתמש גם בקפוא) או פירות נוספים. קינוח מרענן, קליל ומושלם לקיץ.
מרכיבים (כ-6 מנות):
לרובי:
- 300 גרם ערמוני מים
- מים, מספיק כדי לכסות את ערמוני המים
- צבע מאכל אדום
- 200 גרם קמח טפיוקה
לסירופ:
- 200 גרם סוכר
- 200 מ"ל מים
- 1 כפית תמצית פנדן
לקרם קוקוס:
- 400 מ"ל קרם קוקוס (1 פחית)
- 1/2 כפית מלח
להגשה:
- 200 גרם ג'קפרוט
- 200 גרם רצועות קוקוס צעיר
- קרח כתוש או קוביות קרח
אופן הכנה:
מכינים את הפירות – חותכים את הג'ק פרוט לרצועות דקות. אם משתמשים בקוקוס צעיר קפוא מעבירים אותו למסננת ומניחים להפשרה בטמפרטורת החדר. אם משתמשים בקוקוס צעיר שלם, מגרדים את בשר הקוקוס מהקליפה בחתיכות גדולות וחותכים לרצועות דקות.
מכינים את הסירופ – בסיר קטן מבשלים את הסוכר, המים ותמצית הפנדן במשך כ-10 דקות, עד שהסוכר נמס לחלוטין והסירופ מסמיך. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
מכינים את חלב הקוקוס – מערבבים היטב את קרם הקוקוס עם המלח עד לקבלת תערובת אחידה. שומרים במקרר עד להגשה.
מכינים את הרובי – חותכים את ערמוני המים לקוביות בגודל של כ-1×1 ס"מ.
מעבירים לקערה, מוסיפים מים עד לכיסוי וצבע מאכל אדום, מערבבים היטב ומשרים כ-10 דקות, עד שערמוני המים סופגים את הצבע.
מצפים ומבשלים את הרובי – לקערה רחבה מנפים קמח טפיוקה. מסננים את ערמוני המים ומעבירים לקערה עם קמח הטפיוקה. מערבבים היטב עד שכל הקוביות מצופות לחלוטין ואינן נדבקות זו לזו.
מנערים מעודפי קמח. מכינים קערה עם מים וקרח ומניחים בצד. מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים, מוסיפים את הקוביות המצופות, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים עד שהן צפות. ממשיכים לבשל דקה נוספת ומעבירים מיד לקערה עם מי הקרח לצינון.
מרכיבים את הקינוח – בקערה גדולה שמים רצועות ג'קפרוט, רצועות קוקוס צעיר ואת הרובי המבושל. מוסיפים סירופ סוכר, קרם קוקוס מומלח וקרח, מערבבים קלות ומחלקים לקעריות הגשה.
מגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה