קליפת אבטיח מוקפצת – là chǎo xīguā pí. מנה סינית כפרית הנפוצה באזור צפון ומזרח סין בגרסאות שונות. במנה זו משתמשים בחלק הלבן של קליפות האבטיח, זה שבין הבשר האדום לקליפה הירוקה הקשה. חלק זה פריך מאוד בעל טעם עדין וחמצמצות קלה, הוא דל קלוריות, עשיר בסיבים, ויטמינים ומינרלים כך שבנוסף לחיסכון ושימוש בחלקים שבדרך כלל הולכים לפח, אנחנו גם מקבלים מנה ממש בריאה.
מרכיבים לכ-4 מנות:
- קליפת אבטיח מחצי אבטיח גדול
- 4 שיני שום
- 2 צ'ילי אדום טרי
- 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף חומץ שחור
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית סוכר
אופן ההכנה:
מכינים את קליפת האבטיח – מנקים שאריות של בשר האבטיח האדום. מסירים את הקליפה החיצונית הקשה והירוקה, רצוי בעזרת קולפן. מסירים עוד שכבה מהחלק החיצוני הקשה, כך שנשאר רק החלק הלבן של הקליפה.
חותכים את הקליפה לרצועות בעובי 1 ס"מ ומעבירים לקערה. מפזרים כפית מלח ומערבבים היטב. משרים את הקליפות במלח כ-15 דקות להגרת נוזלים.
בינתיים מכינים את שאר המרכיבים – קוצצים דק שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומניחים בצד.
לאחר 15 דקות, מסננים את קליפות האבטיח מהנוזלים שהן הגירו, שוטפים היטב ומניחים במסננת.
מכינים את המנה – מחממים מעט שמן בווק על אש גבוהה. מוסיפים צ'ילי, שום וג'ינג'ר ומטגנים חצי דקה. מוסיפים את קליפת האבטיח ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 3-5 דקות עד שהן מתרככות אך עדיין פריכות. מתבלים ברוטב סויה, חומץ שחור מלח וסוכר. מערבבים היטב, טועמים ומוסיפים מלח ו/או סוכר לפי הטעם. מוציאים לצלחת הגשה ומגישים מיד לצד אורז לבן מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה