שנגחאי צ'או ניין גאו – Shànghăi chảo niángão. רייס קייקס מוקפצים בסגנון שנגחאי, מנה המגיעה במקור משנגחאי ונפוצה בעיקר בצד המזרחי של סין. פרוסות רייס קייקס (עוגות אורז) מוקפצות עם בשר, פטריות שיטאקי וירקות ברוטב על בסיס סויה קליל. מנה זו נחשבת כמנה קלאסית להגשה במהלך ימי ראש השנה הסיני מכיוון שהרייס קייקס מסמלים צמיחה ושגשוג. מנה כיפית לאכילה בזכות המרקם הלעיס של הרייס קייקס ומאוד פשוטה ומהירה להכנה.
מרכיבים ל-4-6 מנות:
- 600 גר' פרוסות רייס קייקס
- 400 גר' בטן חזיר (ניתן להחליף בעוף/בקר/טופו)
- 4 שיני שום
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר
- 15 גר' פטריות שיטאקי מיובשות
- 400 גר' כרוב סיני
- 1 גזר בינוני
- 2 גבעולים בצל ירוק
- ½ כוס מים
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף סויה כהה
- 2 כפות רוטב צדפות
- 1 כפית סוכר
- מלח
אופן ההכנה:
מכינים את המרכיבים – מניחים פטריות שיטאקי בקערית, מכסים במים חמים ומשרים כ-20 דקות. מניחים רייס קייקס בקערה, מכסים במים ומשרים 10 דקות (לא לוותר על השלב הזה על מנת למנוע הדבקות ושבירה). פורסים בטן חזיר לפרוסות דקות ומניחים בצד. קוצצים דק שום וג'ינג'ר, חותכים בצל ירוק למקטעים באורך 7-8 ס"מ, חותכים את הכרוב לפיסות גדולות וחותכים את הגזר לגפרורים.
מסננים את פטריות השיטאקי ממיי ההשרייה וסוחטים היטב, מסירים את הגבעולים הקשים וחותכים לרצועות דקות. מסננים את הרייס קייקס ומניחים בצד.
מכינים את המנה – מחממים מעט שמן בווק על אש גבוהה. מוסיפים את פרוסות הבשר, מטגנים להזהבה ומוציאים לצלחת.
מוסיפים מעט שמן לווק ומטגנים את השום והג'ינג'ר כחצי דקה, מוסיפים כרוב, גזר ושיטאקי ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים.
מוסיפים רייס קייקס יחד עם חצי כוס מים, מערבבים עד שהרייס קייקס רכים (טועמים וממשיכים לבשל לפי הצורך). מחזירים את הבשר המטוגן לווק, מתבלים ברוטב סויה, סויה כהה, רוטב צדפות וסוכר. מערבבים וטועמים, מוסיפים מעט מלח במידת הצורך. מוסיפים מקטעים של בצל ירוק, מערבבים דקה נוספת עד שהבצל מתרכך ומוציאים לצלחת הגשה. מגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתוב תגובה למכופפת מקלות | mekofefet לבטל