צ'יקין מו – chikin mu

צ'יקין מו – chikin mu. מנת באן-צ'אן קוריאנית של צנון כבוש מתוק-חמוץ. לרוב משתמשים בצנון קוריאני שטעמו מתקתק יחסית, אך בהחלט אפשר להשתמש בדייקון או בקולורבי, שניהם יתנו תוצאה טובה. השם של המנה נלקח מכך שנהוג לאכול את הצנון הכבוש הזה לצד עוף קוריאני מטוגן, המתיקות והחמצמצות של קוביות הצנון עוזרות לאזן את השומניות והחריפות של העוף המטוגן והן משמשות כמעין מנקות חיך בין ביס לביס.

מרכיבים:

• 2 ק"ג צנון קוריאני קלוף (או דייקון או קולורבי)
• ¾ כוס סוכר
• 1 כוס מים
• 1 כוס חומץ אורז
• 1 כפית מלח

אופן ההכנה:

חותכים את הצנון לקוביות בגודל 1×1 ס"מ ומעבירים לקופסה או לצנצנת מעוקרת.

בקערה נפרדת מערבבים היטב סוכר, מים, חומץ ומלח עד שהסוכר נמס לחלוטין. שופכים את הנוזלים על קוביות הצנון עד לכיסוי מלא.

מכסים ומניחים במקרר ליממה לפני האכילה. נשמר כשלושה חודשים במקרר. רצוי לאכול כליווי לעוף קוריאני מטוגן.

בתיאבון!