אורז מוקפץ עם בקר – Shēng chǎo niúròu fàn. אורז מטוגן קנטונזי המגיע מאיזור הונג קונג. מנה נהדרת של אורז מטוגן משובץ בחתיכות קטנות של בשר ובעלי חסה. מנה קלה ומהירה להכנה המהווה גיוון מעניין וטעים לאורז המוקפץ הנפוץ שאת המתכון שלו תוכלו למצוא פה.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 4 כוסות אורז מבושל קר (1.5 כוסות לפני בישול)
- 1 ראש חסה קטן (120 גר')
- 3 שיני שום
- 3-4 גבעולים בצל ירוק
- 1 בצל קטן
- 2 ביצים
- 1 כפית מלח
- 2 כפות רוטב סויה
לבשר:
- 300 גר' שייטל
- ¼ כפית פלפל לבן
- 1 כפית סוכר
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף יין בישול סיני (שאושינג)
- 1 כפית קורנפלור
- 1 כף שמן
אופן ההכנה:
מכינים את הבשר – קוצצים דק את הבשר, הוא אמור להיות חתוך לחתיכות קטנות אך יותר גסות מבשר טחון. מוסיפים פלפל לבן, סוכר, רוטב סויה, יין בישול סיני וקורנפלור ומערבבים. מוסיפים כף שמן, מערבבים קלות ומניחים בצד.
מכינים את שאר המרכיבים – קוצצים שום, חותכים בצל לקוביות קטנות, חותכים חסה לרצועות דקות, קוצצים בצל ירוק, טורפים ביצים ומניחים בצד.
מכינים את המנה – מחממים מעט שמן בווק על אש גבוהה, מוסיפים שום, מטגנים חצי דקה ומוסיפים את הבשר, מטגנים עד שהוא משנה צבע ומוציאים לצלחת. מוסיפים מעט שמן לווק ומחממים, מוסיפים את הביצים הטרופות, מטגנים תוך כדי ערבוב לקבלת מקושקשת בהירה ומוציאים לצלחת.
מוסיפים מעט שמן לווק, מחממים ומוסיפים בצל, מטגנים עד לריכוך ומוסיפים את האורז, מטגנים יחד תוך פירור גושי האורז. מתבלים בכפית מלח.
מוסיפים את הבשר ומערבבים לפיזור אחיד באורז. מוסיפים את הביצים המקושקשות ומטגנים יחד כ-3 דקות. מוסיפים רוטב סויה, מערבבים חצי דקה ומוסיפים חסה ובצל ירוק.
מטגנים חצי דקה נוספת עד שהירקות מאבדים מעט מנפחם, מוציאים לצלחת הגשה ומגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה