טופו משי קר בשתי דרכים. האחת סינית – Liángbàn dòufu, פרוסות טופו משי מוגשות ברוטב עשיר ומלא בטעמים. השנייה יפנית – Hiyayakko, קוביית טופו משי שעליה מונחות תוספות שונות עם זילוף קל של רוטב סויה. שתי גישות שונות למנה עם בסיס דומה כשכל אחת מביאה תוצאה שונה לחלוטין, שתיהן קלות ביותר להכנה ומושלמות לקיץ.
מרכיבים לטופו משי קר סיני, ליאנג-באן טופו:
- 1 חבילה טופו משי מוצק או חצי מוצק (firm, lite firm)
- 1 גבעול בצל ירוק
- 1 שן שום
- 1 קובייה שורש ג'ינג'ר טרי בגודל 2×2 ס"מ
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף מים
- 1 כפית חומץ שחור
- ½ כפית סוכר
- 1 פלפל צ'ילי אדום
- 1 כף שומשום קלוי
אופן ההכנה:
אם רוצים אפשר לאדות את הטופו כ-10 דקות אבל זה לא חובה וניתן להשתמש בטופו כפי שהוא.
קוצצים דק בצל ירוק, צ'ילי, שום וג'ינג'ר. בקערה קטנה שמים רוטב סויה, שמן שומשום, מים וחומץ שחור ומערבבים. שומרים מעט בצל ירוק וצ'ילי להגשה ומוסיפים את השארית לקערה עם הרוטב יחד עם שום, ג'ינג'ר, סוכר ושומשום קלוי. מערבבים ומניחים ל-10 דקות. פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של 2 ס"מ ומניחים בצלחת מעט עמוקה. מוזגים את הרוטב על ומסביב לטופו, מפזרים מעל את הבצל הירוק והצ'ילי ששמרנו בצד ומגישים.
מרכיבים לטופו קר יפני – הי-יא-יאקו:
- 1 חבילה טופו משי מוצק (firm)
- מעט שבבי בוניטו
- 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
- 1 גבעול בצל ירוק
- רוטב סויה
אופן ההכנה:
עוטפים את הטופו בנייר סופג ומניחים ל-10 דקות. קוצצים את הבצל הירוק ומגרדים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה.
חותכים את הטופו ל-4 קוביות, מניחים קובייה בצלחת.
מניחים מעל בצל ירוק קצוץ, ג'ינג'ר מגורד ושבבי בוניטו. מזלפים מעט רוטב סויה מעל ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה