שעועית ירוקה מוקפצת בנוסח סיצ'ואן – Gān Biān Dòu Jiǎo. מנה סינית מסורתית שמקורה במחוז סיצ'ואן. שעועית ירוקה טרייה מוקפצת מתובלת בצ'ילי, שום ופלפל סיצ'ואן, עם פרופיל טעמים חריף ומאלחש האופייני למטבח הסצ'ואני. מנה מהירה וקלה להכנה.
מרכיבים:
- 600 גר' שעועית ירוקה טרייה
- 2 כפות גדושות פלפל סיצ'ואן
- 10 שיני שום קצוץ גס
- 6-8 צ'ילי שאטה יבש חתוך לפרוסות
- ¾ כפית מלח
- שמן לטיגון
אופן ההכנה:
מסירים את הקצוות של השעועית ואת הסיב המרכזי וחוצים כל שעועית לשניים.
מחממים רבע כוס שמן בווק על אש גבוהה, מוסיפים את השעועית ומטגנים עד שהיא מתרככת מעט ובועיות נוצרות על פניה, מוציאים לצלחת. משאירים כמות של 2 כפות שמן בווק ומחממים. מוסיפים פלפל סיצ'ואן ומטגנים כדקה, מוסיפים שום ושאטה ומטגנים חצי דקה עד שהשום משחים קלות.
מחזירים את השעועית המטוגנת ומערבבים. מטבלים במלח, מוציאים לצלחת הגשה ומגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתוב תגובה לנופר לבטל