מרק עגבניות ונטיפי ביצים סיני – Fānqié dàn huā tāng. מרק קל ומהיר להכנה הנפוץ בכל רחבי סין. ישנן מספר גרסאות שונות מעט זו מזו למרק כשההבדל המרכזי הוא בסמיכות ובתיבול הסופי אך הבסיס נשאר זהה. המרקם העדין של נטיפי הביצים משתלב היטב עם טעמן החמצמץ של העגבניות ויוצר מרק קליל, מזין ונהדר. אפשר להעשיר את המרק עם תוספת פטריות, תרד או באק צ'וי אך גם בגרסתו הבסיסית הוא טעים להפליא.
מרכיבים ל-8 מנות:
- 4 עגבניות בשלות גדולות
- 4 גבעולי בצל ירוק
- צרור קטן כוסברה
- 4 ביצים
- 1 כף אבקת מרק עוף
- 2 כפיות מלח
- פלפל לבן טחון
- 50 גר' קורנפלור + ½ כוס מים
- ½2 ליטר מים
אופן ההכנה:
מכינים את הירקות – מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות. קוצצים את הכוסברה. מפרידים את הבצל הירוק לחלקים ירוקים וחלקים לבנים וקוצצים דק.
טורפים ביצים ומניחים בצד. בקערית נפרדת מערבבים יחד מים וקורנפלור.
מכינים את המרק – מחממים מעט שמן בסיר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים חלקים לבנים של בצל ירוק ומטגנים חצי דקה. מוסיפים עגבניות ומטגנים כ-5 דקות לריכוך.
מוסיפים מים, מלח, פלפל לבן ואבקת מרק עוף ומביאים לרתיחה. מוזגים בהדרגה את המים עם הקורנפלור, מערבבים בין הוספה להוספה. מזלפים את הביצים הטרופות בזרם דק אל המרק ומערבבים את המרק רק אחרי כדקה כשהביצים מתבשלות מעט.
מוסיפים את החלקים הירוקים של הבצל הירוק ואת הכוסברה הקצוצה. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מסירים מהאש ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתוב תגובה להדסה בן הרצל לבטל