קונג'י עם עוף ופטריות שיטאקי – Jī zhōu

קונג'י עם עוף ופטריות שיטאקי – Jī zhōu. דייסת אורז סמיכה הידועה גם בשם ג'וק, פופולרית בכל רחבי מזרח אסיה בגרסאות שונות ועם תוספות מגוונות. הבסיס של המנה הוא אורז מבושל בהרבה מים עד שהוא מתפרק והופך לדייסה סמיכה, אל הדייסה הבסיסית מוסיפים תוספות שונות כגון ירקות כבושים, רוטב צ'ילי, בשר, עוף ופירות ים. את הקונג'י מגישים לרוב לארוחת בוקר או לאנשים שאינם חשים בטוב שכן הוא קל לעיכול ומשביע. יש לשים לב לא לערבב את הקונג'י יתר על המידה בזמן הבישול כי אז האורז יפריש עמילנים שיגרמו לו להידבק לתחתית הסיר, הערבוב של האורז לתוך הנוזלים מתבצע רק לאחר שהאורז כבר רך. 

מרכיבים ל-4 מנות:

• 1 כוס אורז
• 8 כוסות מים
• 4 פטריות שיטאקי מיובשות 
• 15 גר' ג'ינג'ר טרי קלוף
• 2 גבעולים בצל ירוק
• חצי צרור כוסברה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית אבקת מרק עוף 

לעוף:

• 350 גר' חזה עוף
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף יין בישול סיני
• ¼ כפית פלפל לבן טחון
• 2 כפיות קורנפלור
• 1 כף שמן 

אופן ההכנה:

מניחים פטריות שיטאקי בקערה, מוסיפים מים חמימים ומשרים לפחות 20 דקות עד שהן מתרככות.

מכינים את העוף – חותכים חזה עוף לפרוסות דקות ומעבירים לקערה. מוסיפים רוטב סויה, יין בישול, פלפל לבן וקורנפלור ומערבבים היטב. מוסיפים שמן ומערבבים קלות. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר.

מכינים את הקונג'י – שוטפים היטב אורז ומסננים, מרתיחים מים בסיר על אש גבוהה. מוסיפים את האורז למים הרותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה חוזרת. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים חלקית את הסיר ומבשלים כחצי שעה ללא ערבוב, יש לשים לב שתכולת הסיר אינה גולשת במהלך הבישול.

בזמן שהאורז מתבשל סוחטים את הפטריות ממי ההשרייה וחותכים לפרוסות, חותכים ג'ינג'ר לגפרורים וקוצצים בצל ירוק וכוסברה.

כשהאורז מוכן מערבבים אותו נמרצות 2-3 דקות בעזרת מטרפה עד שגרגירי האורז נשברים ומתקבלת דייסה סמיכה. מגבירים את האש לגבוהה ומוסיפים את העוף המושרה בהדרגה תוך כדי הפרדה בין החתיכות ומערבבים. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הג'ינג'ר והפטריות. מתבלים במלח ואבקת מרק עוף, מבשלים דקה או שתיים נוספות ומסירים מהאש.

להגשה –  מוזגים מהדייסה לקעריות אישיות, מניחים מעט בצל ירוק וכוסברה קצוצים על הקונג'י ומגישים.

בזמן ההגשה ניתן להוסיף טעמים לקונג'י כגון רוטב צ'ילי, שמן שומשום וחומץ שחור.

בתיאבון!