טוקבוקי – Tteokbokki. אוכל רחוב קוריאני המוכר היטב ברחבי העולם. עיקר המרכיבים במנה הם גלילים עשויים מקמח אורז (טוק/עוגות אורז) ורוטב מחית פלפלים קוריאנית (גוצ'וג'אנג) פיקנטי. מנה מאוד פשוטה להכנה וכיפית לאכילה בזכות מרקמן הלעיס של עוגות האורז. בדרך כלל הטוקבוקי מכיל גם עוגות דגים שטוחות (פיש-קייק/אומוק או אודנג) שנכון לכתיבת שורות אלה לא ניתן למצוא בארץ. אפשר להכין את המנה בלעדיהן אך אני הוספתי כדורי דגים (לוקצ'ין פלה) שפרסתי לפרוסות דקות. ישנה גרסה לא חריפה לטוקבוקי המכילה את אותן עוגות אורז ברוטב על בסיס רוטב סויה בתוספת ירקות ובשר שנקראת "רויאל טוקבוקי" ואת המתכון שלה תוכלו למצוא פה.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 500 גר' טוק
- 300 גר' כרוב
- 4-5 גבעולים בצל ירוק
- 1 חבילה כדורי דגים (לא חובה)
- 6 ביצים
- ½1 ליטר מים
לרוטב:
- 4 כפות גדושות גוצ'וג'אנג
- 3 כפות גדושות גוצ'וגארו
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות סירופ תירס (או דבש)
- 2 כפיות אבקת מרק בשר (רצוי קוריאנית)
אופן ההכנה:
מכינים את התוספות – חותכים את הכרוב לקוביות גדולות ומפרידים בין העלים. חותכים את הבצל הירוק למקטעים באורך 8-10 ס"מ. פורסים את כדורי הדגים לפרוסות דקות. מבשלים את הביצים 9 דקות במים רותחים לקבלת ביצים קשות, מסננים ומקלפים.
מכינים את הרוטב – אם ברשותכם מטחנת תבלינים טוחנים את הגוצ'וגארו לאבקה דקה. בקערה קטנה מערבבים גוצ'וג'אנג, גוצ'וגארו, רוטב סויה, סוכר, סירופ תירס ואבקת מרק בשר.
מכינים את הטוקבוקי – מרתיחים מים בסיר שטוח ורחב (סוטאז'). מוסיפים טוק ופרוסות כדורי דגים ומביאים לרתיחה חוזרת. מוסיפים את הרוטב ומערבבים. מוסיפים כרוב, בצל ירוק וביצים קשות ומבשלים בסיר לא מכוסה 15-20 דקות עד שהטוק רך והרוטב סמיך.
מערבבים מידי פעם על מנת שהטוק לא ידבק לתחתית הסיר. מסירים מהאש ומגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה