סוכריות ג'לי קריסטל יפניות – Kohakutō. סוכריות יפניות מסורתיות עשויות מסירופ סוכר ואגר אגר המגיעות במגוון רחב של צבעים, טעמים צורות. התרגום המילולי של שמן הוא "סוכריות ענבר" או "סוכריות קריסטל" בגלל צורתן המזכירה אבני חן. סוכריות בעלות מעטה קשיח ופנים רך וג'לטיני, קלות וכיפיות להכנה. אני השתמשתי בתמצית בטעם אננס ובצבע מאכל אדום אך אפשר ואף רצוי לשחק בצורתן ובטעמן לפי רצונכם.
מרכיבים:
- 300 גר' סוכר
- 5 גר' אגר אגר
- 200 מ"ל מים
- תמצית טעם
- צבע מאכל
אופן ההכנה:
מניחים בסיר על אש בינונית מים, סוכר ואגר-אגר ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 8 דקות. מסירים קצף שמצטבר על פני הסירופ. מכבים את האש, מוסיפים תמצית טעם ומערבבים.
יוצקים את הסירופ לתבנית זכוכית משומנת, מזלפים מעט צבע מאכל ומערבבים קלות בעזרת קיסם או קצה סכין לקבלת דוגמת שיש. מכניסים למקרר לכ-20 דקות עד להתמצקות מוחלטת.
משחררים את הקריש מהתבנית ומניחים על מגש או תבנית מרופדת בנייר אפייה. בוצעים מהקריש חתיכות אסימטריות בגודל לפי רצונכם, אפשר גם לחתוך צורות ישרות בעזרת סכין.
מסדרים את חתיכות הקריש במרווחים על גבי התבנית, מכסים בנייר אפייה על מנת לשמור עליהן מאבק ומניחים בטמפרטורת החדר בין 3 ל-6 ימים לייבוש עד שהסוכריות קשות ויבשות למגע אך עדיין רכות מבפנים.
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתוב תגובה למיקי לבטל