יאקי-סובה – Yakisoba. מנה יפנית של אטריות מטוגנות עם ירקות ובשר ברוטב מתקתק וסמיך הנמכרות כאוכל רחוב ברחבי יפן. ניתן גם למצוא יאקי-סובה בקומביני (חנויות נוחות) מוגשות בתוך לחמניית נקניקיה, כשהמנה מוגשת בצורה זו היא נקראת יאקי-סובה פאן (פאן = לחם).
מרכיבים ל-4 מנות:
- 300 גר' בייקון/אנטריקוט דק דק
- 500 גר' נודלס חיטה דק
- 2-3 שיני שום
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר
- 300 גר' כרוב
- 1 גזר בינוני
- 1 בצל גדול
- 150 גר' נבטים
- 4 גבעולים בצל ירוק
- 4-5 פטריות שיטאקי
- שמן לטיגון
לרוטב:
- 4 כפות רוטב סויה
- 4 כפות רוטב צדפות
- 6 כפות רוטב וורסטרשייר
- 1 כף מירין
- 1 כף סאקה
- 4 כפות קטשופ
- 1 כפית דבש
לקישוט:
- אאונורי (אבקת אצות)
- ג'ינג'ר כבוש אדום
אופן ההכנה:
מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד. מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן, מסננים ושוטפים במים קרים.
מכינים את הירקות – משרים פטריות שיטאקי במים רותחים כ-20 דקות. קוצצים דק שום וג'ינג'ר, חותכים את הכרוב לקוביות בגודל 1×1 ס"מ וחותכים את הגזר לגפרורים דקים. מפרידים בצל ירוק לחלקים לבנים וירוקים, חותכים את החלקים הירוקים למקטעים באורך 5 ס"מ וקוצצים את החלקים הלבנים. שוטפים את הנבטים ופורסים את הבצל לרצועות אורכיות. סוחטים את הפטריות ממי ההשרייה, מסירים את הגבעולים הקשים וחותכים לרצועות.
מכינים את המנה – רצוי לחלק את ההכנה לפעמיים על מנת לא לצופף את הווק. מחממים 4 כפות שמן בווק על אש גבוהה, מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ ומטגנים חצי דקה. מוסיפים בשר, מתבלים במלח ופלפל, מטגנים עד להשחמה ומוציאים לצלחת.
מוסיפים 2 כפות שמן לווק, מוסיפים שום וחלקים לבנים של בצל ירוק ומטגנים מעט. מוסיפים רצועות בצל, מטגנים עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף ומוסיפים גזר.
מטגנים חצי דקה, מוסיפים כרוב ומטגנים עוד חצי דקה תוך כדי ערבוב עד שהכרוב מתרכך מעט. מוסיפים נבטים, פטריות וחלקים ירוקים של בצל ירוק. מערבבים יחד שתי דקות, מתבלים במעט מלח ופלפל ומוציאים לצלחת.
מוסיפים 2 כפות שמן לווק, מחממים ומוסיפים אטריות מבושלות. מטגנים ללא ערבוב עד שהאטריות מזהיבות מלמטה, הופכים ומטגנים גם את הצד השני. מניחים את הירקות והבשר המטוגנים מעל האטריות המטוגנות ומוסיפים רוטב.
מערבבים הכל עוד דקה, עד שהאטריות והירקות מצופים ברוטב בצורה אחידה.
מוציאים לצלחת, מקשטים באאונורי ופרוסות ג'ינג'ר אדום ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתוב תגובה למכופפת מקלות | mekofefet לבטל