לחמניות פרח רכות במילוי נקניקיות – Xiāngcháng huā shì miànbāo. לחמניות חלב רכות ומתקתקות במילוי נקניקיה הנפוצות מאוד במאפיות ברחבי סין וטייוואן ונמכרות כארוחת בוקר קלה או כנשנוש של אחר הצהריים. לחמניות אלה מגיעות בשלל צורות וגדלים, עם או בלי רטבים (לרוב מיונז מתוק וקטשופ), אני בחרתי להכין אותן באחת הצורות היותר נפוצות – צורת פרח ללא רטבים.
מרכיבים ל-8 לחמניות:
- 350 גר' קמח
- 10 גר' סוכר
- 4 גר' שמרים יבשים
- 5 גר' מלח
- 230 גר' חלב קר
- 1 ביצה בגודל L
- 35 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
- 8 נקניקיות
להברשה לפני האפיה:
- ביצה
- 1 כף חלב
לפיזור:
- שומשום לבן
- שומשום שחור
- בצל ירוק קצוץ
להברשה לאחר האפיה:
- כ-50 גר' חמאה מומסת
אופן ההכנה:
מחברים וו לישה למיקסר.
בקערת המיקסר מערבבים קמח, סוכר ושמרים. מוסיפים מלח ומערבבים מעט. מוסיפים חלב וביצה ומפעילים את המיקסר ולשים במשך 4 דקות במהירות נמוכה ו-6 דקות נוספות במהירות גבוהה עד לקבלת בצק חלק ואחיד. מוסיפים חמאה ולשים שנית 4 דקות במהירות נמוכה ו-6 דקות במהירות גבוהה.
מוציאים את הבצק ומניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.
מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-8 חלקים שווים. מכדררים את החלקים לכדורים ומכסים בניילון נצמד על מנת שהבצק לא יתייבש בזמן העבודה.
מרדדים כדור בצק למלבן באורך 15 ס"מ וברוחב המתאים לאורך הנקניקיה. מניחים נקניקיה לרוחב המלבן בחלקו התחתון ומגלגלים את הנקניקיה עם הבצק כך שהיא עטופה לאורכה אך הקצוות נשארים פתוחים. חותכים את הגליל שהתקבל לשניים. חותכים כל חלק לשניים אך לא עד הסוף – הנקניקיה חתוכה אך הבצק נשאר מעט מחובר. מעמידים את חלקי הבצק עם הנקניקיות על הצד החתוך. מותחים מעט את אחד החלקים ומניחים בהצלבה על החלק השני. מהדקים מעט ומניחים מכוסה בצד. חוזרים על הפעולות עם שאר חלקי הבצק והנקניקיות. מניחים להתפחה כ-40 דקות עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
בקערית קטנה טורפים ביצה עם חלב ומברישים את הלחמניות בעזרת מברשת אפייה מכל הצדדים. מפזרים במרכז הלחמניות מעט שומשום לבן ושחור ומעט בצל ירוק קצוץ.
מכניסים לתנור החם ואופים 12-15 דקות עד להזהבה יפה. מוציאים מהתנור, מברישים את הלחמניות במעט חמאה מומסת ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה