טופו מטוגן ברוטב בצל ירוק ויאטנמי – Đậu phụ tẩm hành. מנה כפרית צפון ויאטנמית של קוביות טופו מטוגנות, פריכות בחוץ ורכות בפנים, טבולות ברוטב דגים עם הרבה בצל ירוק. את המנה אפשר להכין עם סוגי טופו שונים, אני בחרתי להכין עם טופו קשה בגלל הפריכות שלו לאחר הטיגון. 20 דקות והמנה מוכנה.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 600 גר' טופו
- 75 גר' בצל ירוק
- 3 כפות מים
- 3 כפות רוטב דגים
- 1 כף שטוחה סוכר
- שמן לטיגון
אופן ההכנה:
חותכים את הטופו לקוביות בגודל 3×3 ס"מ, עוטפים בנייר סופג ומניחים ל-10 דקות לספיגת עודפי הנוזלים.
קוצצים דק בצל ירוק, מניחים בקערה ומוסיפים מים, רוטב דגים וסוכר. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס.
מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת על אש בינונית. מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים קובייה אחת מהשמן ומעבירים לקערה עם הרוטב, טובלים מכל הצדדים ומניחים על צלחת הגשה.
חוזרים על הפעולה עם כל הקוביות.
מזלפים את הרוטב שנותר בקערה על הקוביות ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה