מרק פטריות שלג מתוק – Tián xuě ěr tāng. מרק מתקתק וסמיך עם מרקם מעט ג'לטיני הודות לשימוש בפטריות שלג – סוג של פטרייה הגדלה על עצי תות ופופולרית ברפואה הסינית המסורתית. המרק ידוע בסין בסגולותיו הבריאותיות, הוא מחזק את המערכת החיסונית, משפר את העיכול ומסייע בהקלה על בעיות נשימה. הוא ידוע גם כבעל השפעה מיטיבה על העור ולכן הסינים גם צורכים אותו כאנטי אייג'ינג. המתיקות של המרק מעודנת אך מי שרוצה יכול כמובן להגדיל את כמות הסוכר.
מרכיבים ל-8-10 מנות:
- 60 גר' פטריות שלג מיובשות (1 חבילה)
- 1 כף סוכר (להשרייה של הפטריות)
- 65 גר' זרעי לוטוס מיובשים
- 10-12 ג'וג'ובה (תמרים אדומים)
- 20 גר' גוג'י ברי
- 3 כפות קמח
- 100 גר' גבישי סוכר או סוכר לבן
- ½3 ליטר מים
אופן ההכנה:
מכינים את המרכיבים – מניחים זרעי לוטוס בקערית, ממלאים במים חמים ומשרים כחצי שעה. מסננים, חוצים כל זרע לוטוס ומוציאים את הנבט הירוק המר שבתוכו.
מניחים פטריות שלג בקערה גדולה, מפזרים כף סוכר וממלאים במים חמים. משרים את הפטריות כחצי שעה עד שהן מכפילות את גודלן ומתרככות ומסננים.
מסירים את החלקים הקשים של הפטריות בעזרת מספריים, מפרקים את הפטריות לפיסות קטנות ומחזירים לקערה.
מפזרים כף קמח וממלאים במים מהברז, מעסים את הפטריות בתוך המים. נפטרים מהמים עם הקמח וממלאים במים נקיים, שוטפים את הפטריות וחוזרים על הפעולה פעם נוספת (הקמח סופח אליו שאריות אדמה שעלולות להישאר בפטריות, לכן ניקוי בעזרת קמח מאוד נפוץ בסין עבור ירקות, פירות ופטריות טריים או מיובשים).
מניחים ג'וג'ובה בקערית נפרדת ומוסיפים כף קמח. ממלאים את הקערית במים ומעסים את הג'וג'ובה בתוך המים. מסננים וממלאים במים נקיים, שוטפים את הג'וג'ובה וחוזרים על הפעולה פעם נוספת.
מגלענים את הג'וג'ובה – בעזרת מספרים חותכים פיסות מהג'וג'בה מסביב לגרעין ומניחים בחזרה בקערית.
מנקים את הגוג'י ברי באותה השיטה עם הקמח, מסננים ומניחים בצד.
מכינים את המרק – שמים את הפטריות בסיר, מוסיפים זרעי לוטוס, ג'וג'ובה, סוכר ומים. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 30-40 דקות. מוסיפים גוג'י ברי, מבשלים 15-20 דקות נוספות עד שהמרק סמיך והפטריות שקופות ובעלות מרקם ג'לטיני. טועמים ומוסיפים עוד סוכר לפי הטעם. מסירים מהאש, מצננים מעט ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה