נאמטאקה – Nametake. פטריות אנוקי דקות מבושלות ברוטב יפני קלאסי של סויה, סאקה ומירין. מנה זו משמשת ביפן כתיבול לאורז (בדומה לפוריקקה) וניתן למצוא נאמטאקה מוכן בצנצנות במרכולים. אפשר להכין כמות כפולה של המתכון ולשמור בצנצנת אטומה במקרר, כך כשחפצים בארוחה זריזה שמים מעט מהנאמטאקה על אורז לבן, מניחים מעל ביצת אונסן וזוללים 😋.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 1 חבילה פטריות אנוקי 220 גר'
- 6 כפות רוטב סויה
- 6 כפות סאקה
- 6 כפות מירין
- 1 כפית גדושה סוכר
לביצי אונסן:
- 4 ביצים
אופן ההכנה:
מסירים את החלק התחתון של הפטריות ומפרידים ביניהן לקבוצות קטנות.
במחבת עמוקה על אש גבוהה שמים את הפטריות ומוסיפים רוטב סויה, סאקה, מירין וסוכר. מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים כמעט לחלוטין ונוצר רוטב סמיך שעוטף את הפטריות.
מכינים ביצי אונסן – מרתיחים מים בסיר קטן. כשהמים רותחים מכבים את האש, מכניסים בזהירות ביצים קרות מהמקרר, סוגרים את המכסה וממתינים 13 דקות. מוציאים את הביצים ומעבירים לכלי עם מי קרח למספר דקות עד שהביצים מתקררות.
מגישים את הנאמטאקה – בקערת הגשה מניחים אורז מבושל, עורמים מעט מהפטריות על האורז. שוברים את ביצת האונסן, יוצקים אותה לצד הפטריות ומגישים.
את הפטריות המוכנות אפשר להכניס לצנצנת מעוקרת ולשמור במקרר.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה