טורטאנג טאלונג – Tortang Talong. מנה פיליפינית פשוטה וקלה להכנה של חציל שלם קלוי טבול בתערובת ביצים ומטוגן להשחמה. מנה המוגשת בדרך כלל כארוחת בוקר או כמנת ירק בארוחת הצהריים. את החציל רצוי לקלות בגריל או על אש גלויה (כיריים גז) כדי לקבל את הטעם המעושן האופייני למנה. ישנן מספר גרסאות למנה עם תוספות שונות של תבלינים, צ'ילי ובשר או פירות ים אך כאן אני מביאה את המתכון הבסיסי.
מרכיבים למנה אחת:
- 1 חציל אסייתי או חציל קטן צר וארוך
- 2 ביצים
- 3 כפות קורנפלור
- ½ כפית מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה:
קולים את החציל על אש גלויה או על גריל עד שהקליפה חרוכה והחציל רך. מניחים לצינון קל, מקלפים ומשאירים את ראש החציל מחובר.
בצלחת עמוקה טורפים ביצים, מלח, פלפל וקורנפלור לתערובת אחידה ללא גושים.
מחממים שמן בגובה 1 ס"מ במחבת על חום בינוני גבוה.
משטחים את החציל בעזרת מזלג לצורת מניפה וטובלים מכל הצדדים בתערובת הביצים.
מניחים את החציל בשמן החם ומטגנים 2-3 דקות עד להשחמה, הופכים ומטגנים גם את הצד השני.
מוציאים לצלחת ומגישים מיד בליווי של קטשופ בננה או חצאי קלמנסי/ליים/לימון.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה