סלט עוף וקולורבי ויאטנמי – Nộm su hào thit gà. סלט קליל של עוף, קולורבי וגזר בתוספת של נענע וכוסברה שמוסיפים לסלט רעננות נפלאה. את הסלט מתבלים ברוטב ויאטנמי אופייני של צ'ילי, ליים וסוכר דקלים. סלט קל להכנה שיכול להוות ארוחה קלה בפני עצמו.
מרכיבים:
- 250 גר' חזה עוף
- 20 גר' שורש ג'ינג'ר טרי
- 1 בצל קטן
- 1 כפית מלח
- 2 קולורבי בינוני
- 1 גזר בינוני
- חצי צרור כוסברה
- 5-6 ענפים נענע
- ¼ כוס בוטנים קלויים קצוצים גס
לרוטב:
- 6 שיני שום
- 2-3 פלפל צ'ילי אדום
- ½ כוס מיץ ליים (כ-3 ליים)
- ¼ כוס רוטב דגים
- ½ כוס סוכר דקלים
אופן ההכנה:
מבשלים את העוף – פורסים את הג'ינג'ר לפרוסות, חותכים את הבצל לרבעים ומניחים בסיר. מוסיפים כ-2 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את חזה העוף ומבשלים 25 דקות ברתיחה קלה. מוציאים את העוף לצלחת ומצננים.
מכינים את הירקות – חותכים את הקולורבי ואת הגזר לגפרורים (אפשר גם בעזרת מנדולינה או קולפן ייעודי) ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים 2 כפיות מלח וממלאים את הקערה במים. מערבבים, משרים 5 דקות ומסננים. סוחטים היטב את עודפי המים מהירקות (אפשר להשתמש במייבש חסה) ומעבירים לקערה נקייה.
מפרידים את עלי הנענע מהגבעול וקוצצים גס יחד עם הכוסברה.
מכינים את הרוטב – קוצצים דק שום, צ'ילי וסוכר דקלים. מעבירים לקערית, מוסיפים מיץ ליים ורוטב דגים ומערבבים היטב עד להמסת הסוכר.
מרכיבים את הסלט – מפרקים בידיים את העוף לרצועות דקות ומעבירים לקערה עם הקולורבי והגזר. מוסיפים את הרוטב ואת עשבי התיבול ומערבבים לפיזור אחיד.
מקשטים בבוטנים קלויים קצוצים ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה