קימצ'י מלפפונים ממולאים – Oi sobagi. מלפפונים כבושים קוריאנים המוגשים כתוספת לצד הארוחה (באן-צ'אן) בעיקר בחודשי הקיץ. ישנן מספר גרסאות לקימצ'י מלפפונים, הן נבדלות בשם שלהן, בצורת החיתוך של המלפפונים ובזמן התסיסה. ישנו מתכון בבלוג לסלט מלפפונים פרוסים (אוי מוצ'ים) שהוא גרסה קלה וזריזה לקימצ'י ואפשר להגיש אותו מיד ללא זמן תסיסה. בגרסה שאני מביאה כאן, חורצים את המלפפונים לרבעים, ממלאים ומניחים לתסיסה קצרה של בין שעתיים ליומיים, תלוי ברמת התסיסה הרצויה.
מרכיבים:
- 12 מלפפונים מוצקים באורך 10-15 ס"מ
- ½2 ליטר מים
- ½ כוס מלח
- 200 גר' עירית שומית או בצל ירוק
- 8 שיני שום
- 1 גזר בינוני
- 1 בצל בינוני
- ½ כוס גוצ'וגארו (אבקת צ'ילי קוריאנית)
- 6 כפות רוטב דגים
- 1 כף סוכר
- 1 כף דבש
אופן ההכנה:
מכינים את המלפפונים – שוטפים היטב את המלפפונים, מסירים את העוקץ משני הצדדים וחותכים לאורכם לרבעים כמעט עד הסוף, כך שרצועות המלפפון נשארות מחוברות בקצה. מניחים את המלפפונים בקערה חסינת חום.
מרתיחים בסיר את המים, מוסיפים מלח ומביאים שוב לרתיחה. שופכים את המים הרותחים על המלפפונים שבקערה ומשרים 15 דקות.
מכינים את תערובת המילוי – חותכים את העירית למקטעים באורך 1-2 ס"מ ומניחים בקערה נקייה. כותשים את השום, חותכים את הגזר לגפרורים דקים ואת הבצל הלבן לרצועות אורכיות ומוסיפים לקערה עם הבצל הירוק.
מוסיפים גוצ'וגארו, רוטב דגים, סוכר ודבש ומערבבים היטב תוך כדי עיסוי הירקות עד שהם מתרככים ונוצרת תערובת לחה ואחידה.
מסננים את המלפפונים וממלאים – לוקחים מעט מתערובת הירקות והתבלינים, דוחסים בין רצועות המלפפון ומהדקים אותן לסגירה.
חוזרים על הפעולה עם שאר המלפפונים ומסדרים אותם בצפיפות בקופסה. מפזרים מעל את שאריות התערובת, מהדקים וסוגרים במכסה.
המלפפונים מוכנים לאכילה כעבור כשעתיים אך אפשר להשאיר בטמפרטורת החדר 1-2 ימים (תלוי במזג האוויר) ולשמור במקרר. מגישים כתוספת לארוחה.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה