סטייק ברוטב פלפל טייוואני – Tiě bǎn niúpái או Táiwān yèshì niúpái. מנה מאוד פופולרית בשווקי הלילה של טייוואן בעלת השפעות מערביות חזקות עם רוטב פלפל עז טעמים שמשתלב מצויין עם שאר מרכיבי המנה. בשווקי הלילה לא משתמשים בנתחי הבשר הכי מובחרים שיש אך כשמכינים בבית אין סיבה שלא להשתמש בנתח האהוב עליכם להכנת סטייקים. אפשר להחליף את הבשר בסוג חלבון אחר לבחירתכם (סטייק פרגית יעבוד פה מצויין), לעיתים מחליפים את הנודלס בספגטי – תרגישו חופשי.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 4 סטייק אנטריקוט במשקל 200-250 כל אחד
- 4 ביצים
- 400 גר' נודלס (או ספגטי)
לרוטב פלפל:
- 3 כפות חמאה
- 1 בצל לבן קטן
- 5 שיני שום
- ⅛ כוס פלפל שחור גרוס
- 2 כפות קטשופ
- 1 כפית שטוחה סוכר
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כוס ציר עוף או 1 כוס מים חמים עם כפית אבקת מרק עוף
- 2 כפיות קורנפלור מומסות ב-3 כפות מים
אופן ההכנה:
מכינים רוטב פלפל – חותכים בצל לרבעים, מרסקים במעבד מזון או בעזרת פומפיה. קוצצים שום ומניחים בצד.
בסיר על אש בינונית ממיסים 2 כפות חמאה, מוסיפים את הבצל המרוסק ומטגנים עד שהוא מתרכך מעט. מוסיפים את השום ומטגנים תוך כדי ערבוב חצי דקה.
מערבבים פנימה פלפל שחור ומוסיפים קטשופ, סוכר, רוטב ווסטרשייר ורוטב סויה ומערבבים היטב לאיחוד. מוזגים ציר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
מוסיפים כף חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין. מוסיפים קורנפלור מומס במים, מערבבים עד שהרוטב מסמיך ומסירים מהאש.
מכינים נודלס – מבשלים נודלס לפי הוראות היצרן, מסננים ומחזירים לסיר. יוצקים רבע כוס מהרוטב על הנודלס ומערבבים.
מכינים סטייקים – מחממים היטב שתי כפות שמן במחבת על אש גבוהה, מניחים את הסטייקים במחבת ומתבלים במעט מלח. צורבים את הסטייקים 2-3 דקות מכל צד למידת העשייה הרצויה ומוציאים לצלחת.
מרכיבים את המנה – מחממים מחבת ברזל אישית על אש גבוהה, משמנים מעט ושוברים ביצה בצד המחבת, מטגנים את הביצה עד שהקצוות משחימים אך החלמון עדיין נוזלי.
מניחים ערימת נודלס ליד הביצה ומניחים סטייק מעל הנודלס. יוצקים רוטב פלפל בנדיבות על הסטייק, מסירים מהאש ומגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה