מאפה בולגוגי Bulgogi bake. מאפה מבצק פיצה ממולא בבשר מתקתק בנוסח קוריאני. המאפה הזה הוא בעצם מזון מהיר שניתן למצוא במתחם האוכל בסניפי קוסטקו השונים בקוריאה, יפן וטייוואן. לא מנה מסורתית, אך בהחלט מאוד טעימה.
מרכיבים ל-4 מאפים:
- 300 גר' מוצרלה מגוררת
לבצק:
- 500 גר' קמח
- ½1 כפות שמרים יבשים (11 גר')
- ½1 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 2 כפות שמן זית
- ½1 כוסות מים
למילוי:
- 600 גר' אנטריקוט/סינטה פרוס דק (מינוט סטייק)
- 2 שיני שום
- 2 בצלים קטנים
- ⅓ כוס רוטב סויה
- 4 כפות מירין
- 4 כפות שמן שומשום
- 4 כפות סוכר חום בהיר
אופן ההכנה:
מכינים את הבשר – חוצים את פרוסות הבשר לשניים לקבלת חתיכות בגודל ביס ומעבירים לקערה. מקלפים את הבצל והשום. מניחים בצל אחד חצוי במעבד מזון יחד עם השום, מעבדים למשחה חלקה ומעבירים לקערה עם הבשר.
חותכים את הבצל השני לרצועות אורכיות ומוסיפים לקערה. מוסיפים רוטב סויה, מירין, שמן שומשום וסוכר ומערבבים היטב. מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
מכינים בצק – בקערת מיקסר מערבבים במהירות נמוכה קמח, שמרים, שמן זית ומים עד לקבלת בצק גס. מוסיפים מלח וסוכר, מגבירים את המהירות לבינונית ומערבלים 5 דקות. מגבירים למהירות גבוהה ומערבלים 5 דקות נוספות. מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים ומניחים להתפחה 30 דקות. מקפלים את הבצק פעם אחת מכל כיוון (בצורת מעטפה) יוצרים כדור ומתפיחים 20 דקות נוספות.
מכינים את המילוי – מחממים מעט שמן במחבת עמוקה על אש גבוהה. מוסיפים את הבשר המושרה ומטגנים עד שרוב הנוזלים התאדו והבשר שחום. מסירים מהאש ומניחים לצינון קל.
מרכיבים את הגלילים – מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים, מכדררים, מכסים ומניחים ל-10 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים כדור בצק למלבן צר וארוך ומסדרים שכבה של מוצרלה מגוררת במרכז המלבן.
מניחים רבע מכמות הבשר על שכבת המוצרלה ומפזרים עוד קצת גבינה על הבשר. סוגרים את הבצק על הבשר והמוצרלה ליצירת גליל הדוק, צובטים את הקצוות לסגירה, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשקו התפר כלפי מטה ומפזרים קצת מוצרלה על הגליל. יוצרים גלילים נוספים עם שאר כדורי הבצק והמילוי.
מכניסים לתנור ואופים 20-25 דקות עד שהגלילים משחימים (גם בתחתית). מוציאים לצינון על רשת ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה