סום טאם – Som Tam. סלט תאילנדי רענן וחריף של פפאיה ירוקה. אחד המאכלים הכי מזוהים עם המטבח התאילנדי שם ניתן למצוא אותו במגוון וריאציות וברמות חריפות משתנות. את הסלט מכינים באופן מסורתי בתוך מכתש ועלי גדול ממדים, אני השתמשתי במכתש ועלי קטן שבו כתשתי את מרכיבי הטעם והעברתי אותם לקערה גדולה יותר שיכולה להכיל את הפפאיה. אם אין ברשותכם מכתש ועלי בכלל אפשר לקצוץ את המרכיבים ידנית אך הטעם לא יהיה מדויק.
מרכיבים:
- 1 פפאיה ירוקה קטנה
- 1 גזר בינוני
- 3 שיני שום
- 4-5 צ'ילי תאילנדי
- 2 שעועית ארוכה תאילנדית או חופן שעועית ירוקה טרייה
- 5 עגבניות שרי
- ¼ כוס בוטנים קלויים
- כף שרימפס מיובש (לא חובה)
- 3 כפות סוכר דקלים קצוץ
- 1 ליים
- 3 כפות רוטב דגים
אופן ההכנה:
מניחים שרימפס מיובש בקערית עם מעט מים חמימים ומניחים בצד.
מקלפים את הפפאיה וחותכים לגפרורים בעזרת מנדולינה או קולפן ייעודי (אפשר גם בסכין) ומניחים בקערה גדולה. חותכים את הגזר באותו האופן ומוסיפים לקערה עם הפפאיה.
חותכים את השעועית למקטעים באורך 5 ס"מ ואת עגבניות השרי לחצאים.
במכתש ועלי מניחים שום וצ'ילי וכותשים לתערובת גסה. מוסיפים רוטב דגים, סוכר דקלים ובוטנים.
חותכים את הליים לפלחים גדולים, סוחטים את המיץ לתוך המכתש ומוסיפים את הקליפות. מסננים את השרימפס ממיי ההשרייה ומוסיפים למכתש. כותשים מעט את תכולת המכתש ומוסיפים עגבניות שרי. מועכים אותן קלות לשחרור המיצים ומערבבים בעזרת כף והעלי לסירוגין.
מוסיפים את השעועית, מועכים מעט ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול עם עוד רוטב דגים/סוכר דקלים/מיץ ליים.
מעבירים את תכולת המכתש לקערה עם הפפאיה והגזר ומערבבים היטב לאיחוד. מגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה