לחמניות בצל ירוק טייוואניות – Xiāng cōng miànbāo. לחמניות רכות, חמאתיות וריחניות שניתן למצוא בצורות שונות במאפיות ברחבי סין ובעיקר בטייוואן, שם (כמו בעוד מדינות במזרח הרחוק) מאוד אוהבים מרקם אוורירי ורך למאפים וגם לחמניות אלה אינן שונות – תוספת החמאה הופכת אותן לרכות מאוד והבצל הירוק מוסיף טעם נהדר.
מרכיבים ל-12 לחמניות:
לבצק:
- 435 גר' קמח
- 15 גר' קורנפלור
- ½ כפית מלח
- ½ כפית שמרים יבשים
- 30 גר' סוכר
- 180 גר' מים חמימים
- 2 ביצים בטמפרטורת החדר
- 40 גר' חמאה רכה
לתערובת בצל ירוק:
- 100 גר' בצל ירוק
- 30 גר' שמן
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל לבן טחון
- 2 ביצים
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק – בקערה מערבבים מים, שמרים וסוכר ומניחים ל-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
בקערת מיקסר מערבבים קמח, קורנפלור ומלח. מוסיפים ביצים ואת תערובת השמרים ומערבלים על מהירות בינונית כ-5 דקות. מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים לערבל כ-10 דקות עד קבלת בצק רך וגמיש מאוד. יוצרים מהבצק כדור ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, בין 45 דקות לשעה וחצי תלוי במזג האוויר.
יוצרים את הלחמניות – מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-12 חלקים שווים. מכדררים כל חלק לכדור ומרדדים לאליפסה בעובי של כחצי ס"מ. מגלגלים את הבצק לגליל וצובטים את הקצוות, מגלגלים מעט את שני קצוות הגליל שנוצר כך שהם יהיו דקים יותר ממרכז הגליל.
מניחים את הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה וחורצים כל לחמניה לאורכה בעזרת סכין חדה. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מכינים תערובת בצל ירוק – קוצצים דק בצל ירוק ומניחים בקערה. מוסיפים שמן, מלח, פלפל לבן וביצים ומערבבים היטב.
מחממים תנור ל-190 מעלות. יוצקים שתי כפות מהתערובת על כל לחמניה לאורך החריץ שבמרכז. מכניסים לתנור ואופים 16-18 דקות עד להשחמה יפה.
מוציאים לצינון על רשת ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה