מנטו סוכר חום עם פירות יבשים – Hóngtáng jiānguǒ mántou. לחמניות מאודות מתקתקות במילוי של מיקס פירות יבשים המוגשות לרוב כארוחת בוקר או כנשנוש אחר הצהריים. את הצורה של המנטו יוצרים ע"י חיתוך רולדת בצק לפרוסות כך שמתקבלות לחמניות עגלגלות עם שני צדדים שטוחים. ההבדל המרכזי בין לחמניות באו למנטו הוא שאת לחמניות הבאו ממלאים במילוי כלשהו (כמו באו-צה) ואילו המנטו הן לחמניות ללא מילוי והתוספות (במקרה הזה פירות יבשים) נטמעות לתוך הבצק.
מרכיבים ל-6 לחמניות:
- 80 גר' סוכר חום
- 160 גר' מים חמים
- 300 גר' קמח
- 3 גר' אבקת אפייה
- 2 כפות שומשום שחור (לא קלוי)
- 3 גר' שמרים יבשים
לפירות היבשים:
- 20 גר' צימוקים בהירים
- 20 גר' אגוזי מלך קצוצים
- 20 גר' גרעיני חמניה
- 20 גר' גרעיני דלעת
- 20 גר' גוג'י ברי
אופן ההכנה:
בקערה קטנה ממיסים סוכר חום במים חמים ומניחים בצד לצינון.
בעזרת מכתש ועלי או בלנדר גורסים מעט את גרעיני השומשום. יש להיזהר לא לכתוש יתר על המידה, השומשום לא אמור להיות טחון אלא רק שבור.
בקערת מיקסר מערבבים קמח, אבקת אפייה ואת השומשום הגרוס. מוסיפים שמרים ואת מי הסוכר ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. יוצרים כדור ומניחים מכוסה להתפחה של כ-30 דקות בקיץ או כ-45 דקות בחורף.
בקערה נפרדת מערבבים צימוקים, גרעינים ואגוזים.
מרדדים את הבצק למלבן בעובי ½ ס"מ. מרטיבים קלות את פני המלבן במים ומפזרים את תערובת הפירות היבשים באופן אחיד. משאירים שוליים של 2-3 סנטימטרים באחד מהצדדים הרחבים של המלבן.
מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה מהצד הרחב של המלבן שבו לא השארנו שוליים. מהדקים את הקצוות ופורסים ל-6 פרוסות שוות בגודלן.
מניחים כל פרוסה על מלבן ניין אפייה ומעבירים לסלסלת אידוי. שומרים על רווחים גדולים בין הלחמניות על מנת שלא ידבקו אחת לשניה במהלך התפיחה.
סוגרים את המכסה ומניחים מעל סיר עם מים חמים כשהאש עדיין כבויה למשך כ-40 דקות בקיץ או כשעה בחורף עד להכפלת הנפח.
מניחים את הסיר עם סלסלת האידוי על אש גבוהה ומאדים במשך 10-12 דקות. מכבים את האש ומשאירים מכוסה 5 דקות נוספות. מוציאים מהסלסלה ומגישים. רצוי לאכול באותו היום.
אפשר גם להקפיא בשקית אטומה מיד לאחר הצינון. מפשירים לילה במקרר יום לפני ההגשה ומחממים בסלסלת אידוי כדי להחזיר את הרכות ללחמניות. לחילופין אפשר לעטוף כל לחמנייה בנייר סופג לח ולחמם כ-30 שניות במיקרוגל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה