חציל מוקפץ עם בשר במיסו – Nasu misoitame. מנה יפנית קלאסית של חציל, פלפל וחזיר מוקפצים ברוטב מיסו עשיר. ישנן הרבה גרסאות למנה הפופולרית הזו, חלקן עם בשר וחלקן בלי, אך הבסיס נשאר זהה – חציל, פלפל ורוטב על בסיס מיסו. שילוב המרקמים והטעם המתקתק והעשיר באומאמי בזכות המיסו הופך את המנה לטעימה ממש ובליווי של אורז לבן שיספוג את כל הטעמים – לא צריך יותר.
מרכיבים ל-2 מנות:
- 1 חציל בינוני-קטן
- 2 פלפלים ירוקים או אדומים
- 200 גר' בשר חזיר (צוואר או כתף)
- 2 שיני שום
- 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
- 1-2 פלפל צ'ילי אדום (לא חובה)
- מלח
- פלפל שחור
- 1 כפית שמן שומשום
לרוטב:
- 3 כפות מיסו בהיר
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית רוטב סויה
- 4 כפות סאקה
אופן ההכנה:
חותכים את החציל לקוביות בגודל 3×3 ס"מ, מכניסים לקערה מלאה במים עם מעט מלח לכ-10 דקות. מסננים ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג.
חותכים את הפלפלים לקוביות בגודל 3×3 ס"מ. קוצצים דק את השום והג'ינג'ר ופורסים את הצ'ילי לפרוסות. חותכים את הבשר לפרוסות דקות בעובי כ-2 מ"מ, ממליחים ומפלפלים ומניחים בצד.
בקערית מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.
מחממים מעט שמן במחבת עמוקה או בווק על אש גבוהה. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו. מוסיפים את החציל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא מתרכך.
מוסיפים שום, ג'ינג'ר, צ'ילי ופלפלים ומערבבים כשתי דקות עד שהפלפלים מתרככים מעט.
מוסיפים את הרוטב ומערבבים שתי דקות נוספות.
מזלפים שמן שומשום, מערבבים קלות ומסירים מהאש.
מגישים בליווי אורז לבן מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה