צדפות מוקפצות בג'ינג'ר ובצל ירוק – Cōng jiāng há. מנה סינית ריחנית ופשוטה להכנה של צדפות קטנות ברוטב של שום, ג'ינג'ר, צ'ילי ובצל ירוק. אפשר למצוא בארץ צדפות קפואות מבושלות, אם במקרה מוצאים צדפות חיות כדאי להשרות אותן במים עם מלח על מנת להיפטר מהחול שבפנים ולבשל אותן לפני שמקפיצים עם הרוטב. אם ישנן צדפות שנשארו סגורות לאחר הבישול נפטרים מהן.
מרכיבים:
- 1 ק"ג צדפות קפואות מבושלות
- 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קלוף
- 4 שיני שום
- 2 פלפל צ'ילי אדום טרי
- 2-3 גבעולי בצל ירוק
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות רוטב צדפות
- 2 כפות שמן
- ½ כוס מים
אופן ההכנה:
מפשירים את הצדפות ומניחים במסננת.
חותכים בצל ירוק למקטעים באורך 5 ס"מ וקוצצים דק שום, ג'ינג'ר וצ'ילי.
מחממים שמן בווק על אש גבוהה. מוסיפים שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומטגנים חצי דקה. מוסיפים רוטב סויה ורוטב צדפות ומערבבים. מוסיפים את הצדפות ומקפיצים כדקה עד שהן מכוסות ברוטב.
מוסיפים מים, מרתיחים ומבשלים תוך כדי ערבוב כשתי דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. מוסיפים בצל ירוק ומערבבים כדקה.
מוציאים לצלחת ומגישים מיד לצד אורז לבן מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה