ג'אג'אנגמיון קוריאני – Jajangmyeon. מנת נודלס מאוד פופולרית וטעימה המורכבת מנודלס חיטה ברוטב של מחית סויה שחורה קוריאנית, ירקות ובשר. המנה הגיעה לקוריאה עם המהגרים מסין שם היא נקראת צ'ה ג'יאנג מיין – נודלס ברוטב מטוגן. במשך השנים המנה התפתחה, המרכיבים השתנו ועכשיו היא נחשבת לקוריאנית לחלוטין, רק השם עדיין מזכיר את השורשים הסיניים.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 600 גר' נודלס חיטה
- 250 גר' בטן חזיר
- 1 בצל בינוני
- 1 תפוח אדמה בינוני קלוף
- 200 גר' כרוב לבן
- 1 גבעול עבה בצל ירוק
- 200 גר' צ'ונג'אנג (1 קופסה, מחית סויה שחורה קוריאנית)
- 1 כוס שמן
- 2 כוסות מים
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות קורנפלור מדוללות ב-6 כפות מים
להגשה – מלפפון חתוך לרצועות דקיקות
אופן ההכנה:
קוצצים דק בטן חזיר ומניחים בצד.
חותכים בצל לבן, תפוח אדמה וכרוב לקוביות וקוצצים בצל ירוק.
שמים בווק שמן ומחית סויה שחורה ומניחים על אש בינונית-נמוכה, מערבבים עד שהשמן מתחיל להעלות בועות, ממשיכים לערבב עוד כדקה ומסירים מהאש, נפטרים מהשמן שצף על המחית ומעבירים את המחית המטוגנת לקערית נפרדת.
מחממים 2 כפות שמן בווק על אש גבוהה (אפשר להשתמש באותו הווק שטיגנו בו את המחית) מוסיפים בצל ירוק קצוץ ומטגנים מעט. מוסיפים בשר ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים תוך כדי ערבוב כחמש דקות. מוסיפים בצל וכרוב ומערבבים.
מוסיפים את המחית המטוגנת וסוכר ומערבבים עד שכל הירקות מצופים בתערובת. מוסיפים מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים בהדרגה את הקורנפלור המומס ומערבבים עד שהרוטב מסמיך.
מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב מידי פעם כ-10 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים מאוד.
מבשלים נודלס לפי הוראות היצרן, מסננים ומחלקים צלחות הגשה, יוצקים בנדיבות מהרוטב מעל כל מנה ומניחים רצועות מלפפון.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה