בולגוגי – Bulgogi. מנה קוריאנית פופולרית וקלה להכנה של בשר במשרה מתקתק, צלוי בגריל או על מחבת. למרות שאפשר להשתמש בסוגים שונים של בשר השימוש הנפוץ הוא בבשר בקר פרוס לפרוסות דקיקות. אחד המרכיבים של המשרה הוא אגס אסייתי (נאשי) שתפקידו לרכך את הבשר בזכות האנזימים שבו, לא רצוי להשמיט אותו אך אם לא מוצאים אפשר להחליף באגס רגיל.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 600 גר' סינטה או אנטריקוט פרוסים דק (מינוט סטייק)
- 3 כפות סוכר
- ¼ תפוח
- ¼ אגס אסייתי (נאשי)
- 6 כפות רוטב סויה
- 6 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן שומשום
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 בצל בינוני
- 1 גזר קטן
- 1 חבילה פטריות שימג'י/יער (לא חובה)
- 1 גבעול עבה בצל ירוק
להגשה:
- אורז לבן מבושל
- מלפפון חתוך לרצועות דקות
- גזר חתוך לרצועות דקות
- שומשום קלוי לקישוט
אופן ההכנה:
חותכים לקוביות גדולות חצי בצל, תפוח ונאשי, מכניסים לבלנדר או למעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה.
שמים את הבשר בקערה, מוסיפים סוכר ואת התערובת הטחונה, מערבבים טוב ומניחים בצד ל-10 דקות. מוסיפים לקערה עם הבשר רוטב סויה, שום כתוש, שמן שומשום ופלפל שחור. מערבבים היטב ומכניסים למקרר לשעה.
בינתיים מכינים את שאר המרכיבים – קוצצים בצל ירוק, חותכים גזר לגפרורים ופורסים את חצי הבצל שנשאר לפרוסות לאורכו. חותכים את הבסיס של הפטריות ומפרידים ביניהן.
מחממים מעט שמן במחבת על אש גבוהה, מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא חצי עשוי, מוסיפים את הירקות וממשיכים לטגן עד שאין נוזלים, הירקות מתרככים והבשר מוכן.
מעבירים לצלחת הגשה, מקשטים בשומשום קלוי ומגישים לצד אורז לבן מבושל ורצועות דקות של מלפפון וגזר.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה