מה חואה – Máhuā. חטיף סיני מטוגן ופריך. חטיף הנפוץ מאוד ברחבי סין ומגיע במגוון צורות וטעמים – ממתוק ועד חריף. כאן הבאתי את הגרסה הבסיסית ביותר, הבצק עצמו מתקתק ויכול להשתלב עם כל טעם שתבחרו, לדוגמה – אפשר להוסיף לבצק מעט צ'ילי גרוס או מעט שבבי בצל מטוגן ומלח, אפשר לגלגל את החטיפים בסוכר או בדבש לאחר הטיגון בעודם חמים ולהניח לצינון וייבוש. אך גם כך ללא כל תוספת החטיף הזה טעים מאוד.
מרכיבים:
- 40 גר' שמן
- 50 גר' סוכר
- 1 ביצה (60 גר')
- 110 מל' מים
- 400 גר' קמח
- 2 גר' אבקת אפייה
- 1.5 גר' סודה לשתייה
- שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים היטב שמן, סוכר, ביצה ומים.
בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה, מוסיפים את תערובת הנוזלים בהדרגה ולשים לבצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-10 דקות.
מחלקים את הבצק לחתיכות של 15 גר' ומגלגלים לרצועה באורך 10 ס"מ. מברישים את הרצועות בשמן ומניחים ל-10 דקות.
מגלגלים כל רצועה לגליל דק וארוך בעובי 3-4 מ"מ, מניחים את כפות הידיים בשני קצוות הגליל ומגלגלים לכיוונים מנוגדים, מרימים את שני הקצוות ומצמידים אחד לשני כך שהגליל מתלפף סביב עצמו לצורת בורג, חוזרים שוב על פעולת הגלגול וההרמה כך שהבורג מתלפף סביב עצמו. תוחבים את הקצוות בתוך הלולאה שנוצרה בקצה השני של הבורג (ראו וידאו להמחשה). חוזרים על הפעולות עם שאר הבצק.
מחממים שמן לטיגון עמוק על אש בינונית.
לוקחים בורג, מותחים אותו מעט ובזהירות ומניחים בשמן החם. מטגנים מספר חתיכות בו זמנית, לא לצופף יתר על המידה.
מטגנים עד להשחמה עמוקה ומוציאים לרשת או מסננת, מצננים מעט ומגישים.
המה-חואה נשמר לפחות שבוע בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה