עוף אדובו – adobong manok. מנה פיליפינית פופולרית קלה להכנה של עוף מבושל ברוטב חמוץ-מתוק. בדרך כלל החמיצות שבמנה מגיעה מחומץ לבן ששימש כחומר משמר לעוף, אך בעקבות המלצה מבשלנית פיליפינית המרתי את החומץ במיץ לימון שמעדן מעט את הטעם של המנה. הדבש שברוטב מתקרמל בשלבי הצמצום הסופי ומעניק לעוף גלייז מבריק ויפה.
רכיבים ל-4 מנות:
- 1 ק"ג עוף (שוקיים או ירכיים)
- 2 כפות שמן
- 9 שיני שום קצוצות
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- ½ כוס מיץ לימון
- ¾ כוס רוטב סויה
- ⅓ כוס דבש
- ½ כוס מים
- 1 כף רוטב דגים
- 4 עלי דפנה
- פלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה:
בסיר רחב ושטוח מחממים 2 כפות שמן, מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים.
בינתיים מכינים את הרוטב – בקערה קטנה שמים רוטב סויה, מים, מיץ וגרידת לימון, רוטב דגים, דבש, עלי דפנה, שום קצוץ ופלפל שחור ומערבבים היטב.
מוסיפים את הרוטב לסיר עם העוף ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים 25-30 דקות עד שהעוף מבושל לגמרי.
מסירים את המכסה, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. בעזרת כף יוצקים מהרוטב שבסיר על העוף עד שהרוטב מצטמצם כמעט לחלוטין ומצפה את העוף בצורה אחידה.
מסירים מהאש ומגישים לצד אורז לבן מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה