עוף אדובו – adobong manok

עוף אדובו – adobong manok. מנה פיליפינית פופולרית קלה להכנה של עוף מבושל ברוטב חמוץ-מתוק. בדרך כלל החמיצות שבמנה מגיעה מחומץ לבן ששימש כחומר משמר לעוף, אך בעקבות המלצה מבשלנית פיליפינית המרתי את החומץ במיץ לימון שמעדן מעט את הטעם של המנה. הדבש שברוטב מתקרמל בשלבי הצמצום הסופי ומעניק לעוף גלייז מבריק ויפה.

רכיבים ל-4 מנות:

  • 1 ק"ג עוף (שוקיים או ירכיים)
  • 2 כפות שמן
  • 9 שיני שום קצוצות
  • קליפה מגוררת מלימון אחד
  • ½ כוס מיץ לימון
  • ¾ כוס רוטב סויה
  • ⅓ כוס דבש
  • ½ כוס מים
  • 1 כף רוטב דגים
  • 4 עלי דפנה
  • פלפל שחור טחון טרי 

אופן ההכנה:

בסיר רחב ושטוח מחממים 2 כפות שמן, מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים.

בינתיים מכינים את הרוטב – בקערה קטנה שמים רוטב סויה, מים, מיץ וגרידת לימון, רוטב דגים, דבש, עלי דפנה, שום קצוץ ופלפל שחור ומערבבים היטב.

מוסיפים את הרוטב לסיר עם העוף ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים 25-30 דקות עד שהעוף מבושל לגמרי.

מסירים את המכסה, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. בעזרת כף יוצקים מהרוטב שבסיר על העוף עד שהרוטב מצטמצם כמעט לחלוטין ומצפה את העוף בצורה אחידה.

מסירים מהאש ומגישים לצד אורז לבן מבושל.

בתיאבון!

4 תגובות בנושא “עוף אדובו – adobong manok

  1. היי דקלה,
    תודה על המתכונים המעניינים – זה אחד הבלוגים הכי מגוונים ומקוריים שאי פעם פגשתי!
    האם ניתן להחליף את העוף השלם בחזה עוף / פרגית שאחתוך לקוביות?

    במקרה הזה- אני חושב לטגן אותם קלות קודם, להוציא לצלחת, לצמצם את הרוטב, ולקראת סוף הצמצום להחזיר את קוביות העוף למחבת. זה יכול לעבוד? האם יידרש קונרפלור בשביל להסמיך (כי הפעם אין עצם של עוף בווק)?

    תודה!

    אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.

%d בלוגרים אהבו את זה: