מיטראשי דאנגו – Mitarashi dango. כדורים רכים עשויים מקמח אורז דביק וטופו, משופדים על שיפודי עץ, צלויים קלות ומזוגגים בסירופ מתוק-מלוח של רוטב סויה וסוכר. מיטראשי דאנגו הוא אחד מסוגי הדאנגו (כופתאות יפניות עשויות מקמח אורז) הרבים שאפשר למצוא ביפן, חלקם לאכילה יומיומית וחלקם נמכרים רק בחגים ספציפיים ואירועים מיוחדים. הדאנגו הזה נאכל לאורך כל השנה בליווי תה ירוק חם.
מרכיבים לכ-35 כדורים:
- 340 גר' טופו משי רך (חבילה אחת)
- 340 גר' קמח אורז דביק
לרוטב:
- 3 כפות רוטב סויה
- 3 כפות מירין
- 6 כפות סוכר
- 1 כף קורנפלור
- 6 כפות מים
אופן ההכנה:
משרים שיפודי עץ במים, מה שיקל על השחלת כדורי הדאנגו.
בקערה גדולה מערבבים קמח אורז וטופו עד לקבלת בצק חלק ונעים למגע. אם הבצק רך מדי מוסיפים מעט קמח אורז, אם הוא יבש ולא מתאחד היטב מוסיפים 1-2 כפות מים.
לוקחים מהבצק כמות של כף ומגלגלים לכדור בקוטר 4 ס"מ בערך, מניחים על צלחת וחוזרים על הפעולה עם שאר הבצק. מרתיחים מים בסיר ומכניסים את הכדורים, לאחר שהם צפים מבשלים 2 דקות נוספות. מוציאים לקערה מלאה במי קרח על מנת לעצור את הבישול ולשמור על המרקם.
משפדים את כדורי הדאנגו, בין 3 ל-5 כדורים לכל שיפוד.
מחממים מחבת נון-סטיק (רצוי מחבת קרפ ללא שוליים) על אש בינונית (ללא שמן), מניחים את השיפודים במחבת, צולים עד להשחמה קלה מכל הכיוונים ומוציאים לצלחת.
מכינים את הרוטב – בקערית מערבבים מים וקורנפלור ומניחים בצד. בקלחת קטנה מערבבים רוטב סויה, מירין וסוכר. מניחים את הקלחת על האש ומביאים לרתיחה, מוסיפים את הקורנפלור המומס בהדרגה תוך כדי ערבוב נמרץ. מבשלים תוך כדי ערבוב כחצי דקה עד שהרוטב מתבהר ומסמיך ומסירים מהאש.
להגשה – מניחים על צלחת ובעזרת כף יוצקים בנדיבות מהרוטב על הכדורים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה