עוף חמוץ מתוק – Táng cù jī

עוף חמוץ מתוק סיני – Táng cù jī. שילוב הטעמים חמוץ ומתוק במנה הוא בין הנפוצים בבישול הסיני ואפשר למצוא אותו במנות רבות. לרוב מכינים את המנה עם נתחי בשר חזיר אך ישנן גם גרסאות עם עוף או שרימפס. במרוצת הזמן מנה זו הפכה לאחת המנות הפופולריות ביותר במסעדות סיניות ברחבי העולם. 

רכיבים ל-4 מנות:

  • 1 ק"ג חזה עוף
  • ½1 כפיות מלח
  • ½ כפית פלפל לבן
  • 1 כף יין בישול סיני
  • 1 חלבון ביצה
  • 1 כוס קורנפלור
  • 6 שיני שום 
  • 2 פלפלים בצבעים שונים
  • 1 בצל בינוני
  • 1 קופסה שימורי קוביות אננס (340 גר' לאחר סינון)
  • 3 כפות קורנפלור מדוללות ב-4 כפות מים

לרוטב:

  • ¾ כוס נוזל שימורי האננס
  • ¾ כוס קטשופ
  • ⅓ כוס חומץ
  • ⅓ כוס מים
  • ¾ כוס סוכר

אופן ההכנה:

חותכים חזה עוף לקוביות ומניחים בקערה עם מלח, פלפל לבן, יין בישול סיני וחלבון ביצה. מערבבים היטב ומניחים בצד.

קוצצים דק שום וחותכים לקוביות גדולות בצל ופלפלים.

בקערה נפרדת מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.

מחממים שמן לטיגון עמוק לחום בינוני. שמים כוס קורנפלור בשקית אטומה ומוסיפים את קוביות העוף ללא נוזלי המשרה. סוגרים את השקית ומנערים היטב  כך שכל קוביות העוף מכוסות באופן אחיד, אם יש צורך מוסיפים עוד קורנפלור.

מכניסים את קוביות העוף לשמן החם אחת-אחת על מנת שלא ידבקו אחת לשנייה. מטגנים עד להזהבה ומוציאים לרשת. מגבירים את הלהבה ומחממים את השמן לחום גבוה. מחזירים את קוביות העוף, מטגנים כדקה עד להשחמה ומוציאים לרשת.

מחממים ווק עם 2 כפות שמן על אש גבוהה. מוסיפים שום ומטגנים חצי דקה, מוסיפים בצל ופלפלים ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך מעט. מוסיפים את הרוטב ומביאים לרתיחה.

מוסיפים לאט ובהדרגה את הקורנפלור המדולל במים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים קוביות אננס ואת העוף המטוגן ומערבבים.

מגישים מיד כדי לשמור על הפריכות בליווי אורז לבן מבושל.

בתיאבון! 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.

%d בלוגרים אהבו את זה: