עוף חמוץ מתוק סיני – Táng cù jī. שילוב הטעמים חמוץ ומתוק במנה הוא בין הנפוצים בבישול הסיני ואפשר למצוא אותו במנות רבות. לרוב מכינים את המנה עם נתחי בשר חזיר אך ישנן גם גרסאות עם עוף או שרימפס. במרוצת הזמן מנה זו הפכה לאחת המנות הפופולריות ביותר במסעדות סיניות ברחבי העולם.
רכיבים ל-4 מנות:
- 1 ק"ג חזה עוף
- ½1 כפיות מלח
- ½ כפית פלפל לבן
- 1 כף יין בישול סיני
- 1 חלבון ביצה
- 1 כוס קורנפלור
- 6 שיני שום
- 2 פלפלים בצבעים שונים
- 1 בצל בינוני
- 1 קופסה שימורי קוביות אננס (340 גר' לאחר סינון)
- 3 כפות קורנפלור מדוללות ב-4 כפות מים
לרוטב:
- ¾ כוס נוזל שימורי האננס
- ¾ כוס קטשופ
- ⅓ כוס חומץ
- ⅓ כוס מים
- ¾ כוס סוכר
אופן ההכנה:
חותכים חזה עוף לקוביות ומניחים בקערה עם מלח, פלפל לבן, יין בישול סיני וחלבון ביצה. מערבבים היטב ומניחים בצד.
קוצצים דק שום וחותכים לקוביות גדולות בצל ופלפלים.
בקערה נפרדת מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.
מחממים שמן לטיגון עמוק לחום בינוני. שמים כוס קורנפלור בשקית אטומה ומוסיפים את קוביות העוף ללא נוזלי המשרה. סוגרים את השקית ומנערים היטב כך שכל קוביות העוף מכוסות באופן אחיד, אם יש צורך מוסיפים עוד קורנפלור.
מכניסים את קוביות העוף לשמן החם אחת-אחת על מנת שלא ידבקו אחת לשנייה. מטגנים עד להזהבה ומוציאים לרשת. מגבירים את הלהבה ומחממים את השמן לחום גבוה. מחזירים את קוביות העוף, מטגנים כדקה עד להשחמה ומוציאים לרשת.
מחממים ווק עם 2 כפות שמן על אש גבוהה. מוסיפים שום ומטגנים חצי דקה, מוסיפים בצל ופלפלים ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך מעט. מוסיפים את הרוטב ומביאים לרתיחה.
מוסיפים לאט ובהדרגה את הקורנפלור המדולל במים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים קוביות אננס ואת העוף המטוגן ומערבבים.
מגישים מיד כדי לשמור על הפריכות בליווי אורז לבן מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה