מרק אורז יפני – Zosui. במקור היו מכינים את המרק הזה כדרך למחזר שאריות של מרק ואורז קר, פשוט היו מוסיפים את האורז למה שנשאר מהמרק בתוספת של כמה ירקות שיש בבית – וזהו! יש ארוחה חדשה. כיום מכינים את המרק בעיקר בחורף כמנה מבריאה לחולים מכיוון שהיא מזינה וקלה לעיכול. ישנן מספר דרכים להכין את המנה, עם או בלי חלבון (עוף/דג/שרימפס/טופו), בתיבול של מיסו או של סויה. במתכון הזה הכנתי את המרק בתיבול מיסו ובתוספת של קוביות עוף.
מרכיבים ל-8 מנות:
- ½3 ליטר מים
- 2 ק"ג פרגיות
- 2 גזר גדול
- 3 גבעולים בצל ירוק
- 2 סלסלות פטריות שימג'י
- 550 גר' אורז לבן מבושל
- 1 כוס מיסו בהיר
- 4 כפות רוטב סויה
- 4 כפות מירין
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 4 ביצים
אופן ההכנה:
מנקים את הפרגיות מעודפי שומן וחותכים לקוביות. מסירים את הבסיס של הפטריות ומפרידים ביניהן. חותכים את הגזר לגפרורים וקוצצים את הבצל הירוק.
מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את הפרגיות ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף והשומן שצף על פני המרק ומוסיפים אורז מבושל, פטריות וגזר. מרתיחים שוב, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כ-5 דקות.
שמים מיסו בקערה קטנה, מוזגים מצקת אחת מהמרק על המיסו ומערבבים היטב. מוסיפים את המיסו לסיר המרק ומתבלים ברוטב סויה, מירין, סוכר ומלח. אחרי שמוסיפים את המיסו לסיר אסור למרק לרתוח כדי לא להרוג את הבקטריות הטובות שבו.
טורפים את הביצים ומוסיפים בזרם דק לסיר בתנועות מעגליות, מבשלים עוד דקה ומסירים מהאש.
מוזגים את המרק לקערות הגשה ומקשטים בבצל ירוק קצוץ.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה