נמר בוכה – Sua Rong Hai. מנה המגיעה מצפון מזרח תאילנד. מקור השם נתון לפרשנויות רבות אך אפשר לסכם אותן כך – איכות נתח הבשר (לכאן או לכאן) וההשפעה הרגשית שיש לאכילה שלו על הנמר הטורף. מדובר בסטייק מושרה במרינדה, צלוי על גריל ומוגש עם אורז דביק (סטיקי רייס) ומטבל תאילנדי הנקרא נאם ג'ים ג'או שמתאים לכל מיני סוגי בשרים על האש והוא בעצם הכוכב פה. הבשר יחד עם האורז והמטבל יוצרים ארוחה נפלאה בעלת טעמים עזים.
מרכיבים ל-2-3 מנות:
- 500 גר' סטייק אנטריקוט
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף רוטב דגים
- 1 כף רוטב צדפות
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
לאבקת אורז קאו קואה (Khao kua):
- 2 כפות אורז עגול/יסמין
למטבל נאם ג'ים ג'או (Nam Jim Jaew / Nam Chim Chaeo):
- 1 גבעול בצל ירוק
- צרור קטן כוסברה
- 1 כף מיץ ליים/לימון
- ½1 כפות סוכר דקלים קצוץ
- 1 כף רוטב דגים
- 1 כף אבקת אורז
- 2 כפות רוטב תמרינדי
- 2 כפיות צ'ילי גרוס
אופן ההכנה:
יום לפני ההגשה – מניחים את הבשר בקערה, מוסיפים רוטב סויה, רוטב דגים, רוטב צדפות, מלח וסוכר. מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
מכינים את אבקת האורז – שוטפים היטב את האורז, מסננים ומייבשים היטב. קולים את האורז על מחבת יבשה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שגרגירי האורז משחימים. טוחנים את הגרגירים לאבקה גסה בעזרת מכתש ועלי או בלנדר.
למטבל – קוצצים דק כוסברה ובצל ירוק, מניחים בקערה ומערבבים היטב עם שאר מרכיבי המטבל.
מכינים את הבשר – צולים את הסטייקים על גריל או על מחבת חמה עד למידת העשייה הרצויה (רצוי מדיום) ומוציאים לקרש חיתוך, מניחים ל-2 דקות וחותכים לרצועות. מגישים יחד עם המטבל לצד אורז דביק (סטיקי רייס).
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
תודה, מקווה שאצליח להבחין מתי זה להסמכה ואז אוותר על המתכון אולי…
אהבתיאהבתי
אני כאן (גם באינסטגרם) לענות על כל שאלה 🌺
אהבתיאהבתי
שלם רב, התוודעתי לבלוג שלך לאחרונה ואני מוקסמת מהמנות האותנטיות והמגוונות. אני בתזונה מיוחדת ללא סוכרים כלל, כולל דבש וסילאן, ושמתי לב שמרבית המנות מגיעות עם סוכר.
השמטת הסוכר מן הסתם תפגום בטעם המקורי לא?
האם יש חלופה?
תודה
אהבתיאהבתי
היי יפעת, אכן בהרבה מנות משתמשים בסוכר, בחלק מהמנות תפקיד הסוכר הוא להסמיך ולקרמל ולכן לצערי התחליפים לא יעבדו טוב. במנות שתפקיד הסוכר הוא לאזן טעמים (כמו במקרה הזה) אפשר להשתמש בתחליף הסוכר המועדף עלייך (כמו סוכר, סטיביה וכו') כמובן שהטעם לא יהיה זהה לחלוטין – אך במסגרת המגבלות זה אפשרי 🙂.
אהבתיאהבתי