בולאלו Bulalo. מרק פיליפיני עשיר המורכב ממספר מצומצם של מרכיבים כשהמרכיב העיקרי הוא הבשר – שוק עם עצמות מח. הבישול הארוך מפרק את הקולגן והשומן ונותן למרק טעם עמוק. הירקות המתווספים בסוף הבישול מוסיפים רעננות, מעט מתיקות ומקלילים את המרק. אפשר להוסיף עוד ירקות כמו גזר, תפוחי אדמה ודייקון אך לטעמי אין בכך צורך, המרק נפלא כמו שהוא.
רכיבים ל-8 מנות:
- 2 ק"ג שוק בקר (אוסובוקו)
- ½2 ליטר מים
- 2 בצלים חתוכים לרבעים
- 1 כף פלפל שחור שלם
- 2 כפות מלח
- 7 שיני שום מעוכות
- 10 עלי כרוב סיני שלמים (כ-250 גר')
- 3 קלחי תירס חתוכים ל-3 (אפשר קפוא)
- 300 גר' שעועית ירוקה שלמה
- 4 כפות רוטב דגים
אופן ההכנה:
שוטפים היטב את הבשר מחלקיקי עצמות שאולי נשארו עליו.
בסיר גדול מטגנים את הבשר עד להשחמה. מוסיפים מים, בצל, שום, מלח ופלפל שחור, מביאים לרתיחה ובעזרת כף מסירים את הקצף שהצטבר על פני המרק.
מנמיכים את האש לבינונית, מכסים חלקית את הסיר ומבשלים 3-4 שעות עד שהבשר רך מאוד. מוסיפים קלחי תירס, שעועית ירוקה ורוטב דגים, מרתיחים ומבשלים 5-10 דקות עד שהתירס מתרכך. מוסיפים את עלי הכרוב ומבשלים 5 דקות נוספות.
אפשר להגיש עם אורז לבן.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה