סלמון צלוי במיסו – Miso sāmon no. מנה קלאסית מהמטבח היפני, קלה ומהירה להכנה. לרוב משתמשים במנה הזו במיסו בהיר שטעמו מתקתק יותר ופחות מודגש מהמיסו הכהה עקב איזון שונה בין המרכיבים השונים והבדל במשך זמן ההתססה, אבל ניתן להשתמש גם במיסו כהה. המתכון עצמו מאוד פשוט ורוב זמן ההכנה הולך לטובת ההשרייה של הסלמון. אפשר להשתמש באותו המשרה גם לסוגים אחרים של דגים ואפילו שוקי עוף יעבדו פה מצויין. בגלל תכולת הסוכר במיסו המשרה נוטה להישרף בקלות ולכן יש להסיר את העודפים מהדג לפני ההכנסה לתנור.
רכיבים ל-5 מנות:
- 1 פילה סלמון (כ-1.200 ק"ג)
- 4 כפות גדושות מיסו (רצוי בהיר/לבן)
- 4 כפות מירין
- 3 כפות סאקה
- 1 כף גדושה סוכר חום דמררה
- 2 כפות רוטב סויה
- שומשום קלוי
- בצל ירוק קצוץ
אופן ההכנה:
מנגבים את הסלמון בנייר סופג, חותכים לחמש פרוסות בגודל שווה ומניחים בקערה.
בקערה קטנה נפרדת מערבבים היטב מיסו, מירין, סאקה, סוכר חום ורוטב סויה. שופכים את התערובת על הסלמון ומערבבים כך שכל הסלמון מצופה בתערובת. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
מחממים תנור ל-220 מעלות. מסדרים את פרוסות הסלמון על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשצד העור כלפי מטה ובעזרת מברשת מסירים את עודפי המשרה מעל פני הסלמון.
מכניסים לתנור ואופים 12-15 דקות עד שהדג מוכן. מעבירים לצלחות הגשה ומקשטים במעט שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה