טאייאקי – Taiyaki

טאייאקי – Taiyaki. עוגות אישיות בצורת דג שאפשר למצוא ברחבי יפן במילויים שונים שהנפוץ שבהם הוא מילוי ממרח שעועית אדומה מתוקה. אני הכנתי את הגרסה המועדפת עליי – מילוי של קרם וניל. המרקם של העוגות מזכיר פנקייק ואת הצורה של הדג משיגים בזכות תבנית מיוחדת בצורת דגים. אני הזמנתי את התבנית בקלות מהאינטרנט והיא עובדת מצויין על כירת גז ביתית, יש לשמן את התבנית היטב על מנת שהבלילה של העוגה לא תדבק לחריצים מה שיקשה על שחרור העוגות מהתבנית. לאחר הוצאת העוגות כדאי להתאפק עם הביס הראשון עד שהטאייאקי יתקררו מעט כי המילוי רותח!

רכיבים ל-8 טאייאקי:

למילוי:

  • 240 גר' חלב (1 כוס)
  • 20 גר' קורנפלור 
  • 60 גר' סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
  • 1 ביצה
  • 30 גר' חמאה חתוכה לקוביות

לבלילה:

  • 150 גר' קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ½ כפית סודה לשתייה
  • 50 גר' סוכר או סוכר חום דמררה
  • 1 ביצה
  • 180 גר' חלב
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת המילוי – מחממים חלב עד לסף רתיחה (אפשר לחמם דקה וחצי במיקרוגל). בקלחת או סיר קטן טורפים היטב ביצה, קורנפלור, תמצית וניל, מלח וסוכר. מוזגים את החלב החם לאט לאט לסיר עם תערובת הביצה תוך כדי ערבוב מתמיד על מנת שלא יווצרו גושים.

מניחים את הקלחת על אש בינונית-נמוכה ומערבבים כ-5 דקות עד שהתערובת מסמיכה למרקם של פודינג. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה וטורפים היטב עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בתערובת. מניחים יריעת ניילון נצמד ישירות על פני הקרם ומכניסים למקרר לצינון מוחלט.

מכינים את הבלילה – בקערה טורפים יחד ביצה, סוכר, מלח וחלב. מנפים לתוך הקערה קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מערבבים לתערובת חלקה ללא גושים ומניחים למנוחה של 30 דק'.

מכינים את הטאייאקי – משמנים תבנית טאייאקי היטב במעט שמן ומניחים על להבה נמוכה למספר דקות עד שהתבנית מתחממת. מוזגים כ-2 כפות גדושות מהבלילה ומורחים אותה על כל שטח הדג (כולל הזנב). מניחים כפית גדושה מהקרם במרכז הדג ומוזגים כף מהבלילה על הקרם כך שהיא תכסה אותו מכל הצדדים.

סוגרים את התבנית ומשאירים על האש ½2 – 2 דקות תלוי בחוזק הלהבה (זה עניין של ניסוי וטעייה ואחרי שניים/שלושה ניסיונות תגיעו לתוצאה המתאימה לכם). הופכים את התבנית לעוד ½2 דקות ומסירים מהאש. פותחים את התבנית, משחררים בעדינות את הטאייאקי ומניחים על רשת לצינון.

חוזרים על הפעולות עם שאר הבלילה והמילוי ומגישים. 

בתיאבון!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.

%d בלוגרים אהבו את זה: