אטריות ברוטב שומשום – Má jiàng miàn. מנה טייוואנית קלאסית קלה להכנה של אטריות עטופות ברוטב סמיך, עשיר וקטיפתי. בטייוואן משתמשים בממרח שומשום אסייתי אך בהחלט אפשר להשתמש בטחינה משומשום מלא ולחזק את הטעם עם כף חמאת בוטנים טבעית. המנה מוגשת בטמפרטורת החדר ולכן היא מתאימה לחודשי הקיץ, היא קלילה בזכות התוספות הטריות אך הרוטב העשיר הופך אותה למשביעה מאוד.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 500 גר' נודלס חיטה לפי בחירה
- ¼ כוס ממרח שומשום אסייתי או טחינה משומשום מלא + 1 כף חמאת בוטנים טבעית
- ¼ כוס מים חמים
- 4 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חומץ שחור או חומץ אורז
- ½ 1 כפות סוכר
- 1 שן שום כתושה
תוספות:
- בצל ירוק קצוץ
- מלפפון חתוך לרצועות דקות
- גזר חתוך לרצועות דקות
אופן ההכנה:
מכינים את הנודלס לפי ההוראות שעל האריזה.
שמים בקערה ממרח שומשום, מים חמים, רוטב סויה, חומץ, סוכר ושום כתוש ומערבבים עד שהרוטב מתאחד לגמרי ולא נשארים גושים. הרוטב צריך להיות עם טעמים מאוזנים של חמוץ-מתוק-מלוח.
מחלקים את הנודלס המוכן ל-4 קערות הגשה ויוצקים מעל כל מנה כמות שווה מהרוטב.
מסדרים על האטריות את רצועות המלפפונים והגזר ואת הבצל הירוק הקצוץ ומגישים.
מערבבים היטב לפני האכילה.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה