ביצה מאודה קוריאנית – גייראן ג'ים gyeran jjim. מנה קלה ופשוטה להכנה המוגשת כחלק ממבחר מנות קטנות (באן-צ'אן/באן-סאן) המוגשות לצד אורז לבן. למרות שהמנה נחשבת מאודה ישנן כמה שיטות לבישול הביצים, אני בחרתי להכין אותן בסיר קטן על אש נמוכה. הבישול הסופי של הביצים נעשה במכסה סגור כך שהאדים הכלואים מבשלים אותן. הביצים יוצאות אווריריות ורכות כמעט כמו פודינג. אם רוצים להעשיר את טעמה של המנה אפשר להחליף את המים בציר שעשוי מאנשובי מיובש ואצת קומבו.
רכיבים למנה אחת גדולה:
- 4 ביצים
- 6 כפות מים
- ½ כפית מלח
- 1 כף שמן
- 1 גבעול בצל ירוק קצוץ
- ½ כפית שומשום לבן קלוי
- ½ כפית שמן שומשום
אופן ההכנה:
שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מים ומלח וטורפים היטב עד שלא נשארים חלקי חלבון שקופים.
מחממים כף שמן בסיר אישי קטן על אש נמוכה. מוסיפים את הביצים הטרופות ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד.
כאשר רוב תערובת הביצים מתגבשת אך עדיין מאוד רכה מפסיקים לערבב ומפזרים מעל מחצית מהבצל הירוק הקצוץ, מכסים עם מכסה ומבשלים 3 דקות. מכבים את האש, מסירים את המכסה ומפזרים מעל את שארית הבצל הירוק הקצוץ, שמן שומשום ושומשום קלוי.
הביצה תאבד קצת גובה לאחר ההסרה מהאש. מגישים חם יחד עם הסיר.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה