גלילות בשר וירקות ברוטב טריאקי – גיוניקו-מאקי gyuniku maki. רצועות בשר דקיקות העוטפות ירקות שונים כמו פטריות, אספרגוס, בצל ירוק או שילוב של כמה ירקות יחד. הגלילות מטוגנות ומצופות ברוטב טריאקי ביתי. הפעם בחרתי למלא בפטריות שינוקי, אם משתמשים בירקות קשים רצוי לחלוט אותם מעט לריכוך קל לפני הכנת המנה.
רכיבים ל-6 מנות:
- 150 גר' פטריות שינוקי
- 300 גר' סטייק מינוט (אנטריקוט)
- 2-3 כפות קמח תפוחי אדמה או קורנפלור
- מלח
- פלפל שחור
- 2 כפות סאקה
- 1 כף סוכר
- 1 כף מירין
- 2 כפות רוטב סויה
לקישוט:
- בצל ירוק קצוץ
- שומשום לבן קלוי
אופן ההכנה:
קוטמים את בסיס הפטריות, מפרידים ביניהן ומנגבים משאריות אדמה. מחלקים את הפטריות לקבוצות כמספר רצועות הבשר.
מתבלים את רצועות הבשר במעט מלח ופלפל.
מניחים קבוצת פטריות על קצה רצועת בשר ומגלגלים במהודק עד לקצה הרצועה. מקמחים מעט את קצה הרצועה בקמח תפוחי אדמה על מנת שהגליל לא יפתח במהלך הטיגון. חוזרים על הפעולה עם כל רצועות הבשר והפטריות.
מחממים כף שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה, מקמחים מעט את הגלילות בקמח תפוחי אדמה ומניחים אותן במחבת כשצד התפר פונה כלפי מטה. מטגנים מכל הצדדים עד שהגלילות משחימות ומוציאים לצלחת.
בקערה קטנה מערבבים סאקה, סוכר, מירין וסויה עד להמסת הסוכר ומוסיפים למחבת שבה טיגנו את הגלילות. מביאים לרתיחה ומצמצמים 3-4 דקות עד שהרוטב מסמיך.
מחזירים את הגלילות למחבת ומגלגלים ברוטב כך שהוא יצפה אותן היטב מכל הכיוונים.
מוציאים לצלחת הגשה ומוזגים מעל את הרוטב שנשאר במחבת. מקשטים בבצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה