רויאל (פאלאס) טוקבוקי – Gungjung-tteokbokki. אצבעות בצק עשויות מקמח אורז (tteok, רייס קייקס) במרקם רך המבושלות עם בשר בקר וירקות. בדרך כלל מכירים את האצבעות האלה כשהן מבושלות ברוטב אדום חריף בתיבול של גוצ'וג'אנג – משחת צ'ילי ותבלינים קוריאנית. המתכון הזה לעומת זאת אינו חריף ובימים עברו הוא היה מוגש בארמון המלכות הקוריאני ומכאן שמו.
רכיבים ל-6 מנות:
- 900 גר' אצבעות אורז (רייס קייקס)
- ½ פלפל ירוק חתוך לרצועות
- 1 בצל בינוני חתוך לרצועות לאורכו
- 1 גזר קטן חתוך לגפרורים
- 3-4 גבעולי בצל ירוק חתוכים למקטעים באורך 5 ס"מ
- ½2 כוסות מים
- 4 כפות רוטב סויה
- 1 כפית סוכר חום
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כף שמן שומשום
לבשר:
- 300 גר' בשר בקר חתוך לרצועות דקיקות (סטייק מינוט)
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית סוכר חום
- 1 כפית שמן שומשום
- ⅛ כפית פלפל שחור
1 כף שומשום קלוי
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את הבשר עם שום קצוץ, רוטב סויה, סוכר חום, שמן שומשום ופלפל שחור, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד לספיגת טעמים.
משרים את אצבעות האורז בקערה עם מים לריכוך קל. במידה ומשתמשים באצבעות אורז עבות חותכים אותן לפיסות באורך 6 ס"מ ובעובי 1 ס"מ.
מטגנים בנפרד כל ירק ואת הבשר – במחבת עמוקה או סוטאז' מחממים על להבה גבוהה שתי כפות שמן, מטגנים את גפרורי הגזר עד לריכוך ומוציאים לצלחת. מוסיפים כף שמן למחבת, מטגנים רצועות פלפל ירוק עד לריכוך ומוציאים לצלחת עם הגזר. מוסיפים למחבת כף שמן נוספת ומטגנים את רצועות הבצל והחלקים הלבנים של הבצל הירוק עד שהבצל מתרכך ונהיה שקוף, מוציאים לצלחת עם שאר הירקות. מוסיפים עוד כף שמן למחבת, מטגנים את הבשר עד להשחמה ומוציאים לצלחת עם הירקות.
מוציאים את אצבעות האורז מהקערה עם המים ומעבירים למחבת. מוסיפים מים, רוטב סויה, סוכר ופלפל שחור. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב עד שאצבעות האורז רכות והנוזלים הצטמצמו לשליש מהכמות ההתחלתית.
מוסיפים את הירקות והבשר, מערבבים, מוסיפים שמן שומשום ואת החלקים הירוקים של הבצל הירוק. מערבבים חצי דקה נוספת ומוציאים לצלחת הגשה.
מפזרים שומשום קלוי ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה