צ'ילי, שום וג'ינג'ר קצוצים גס כבושים במעט מלח, סוכר ויין אורז. המתכון הזה מגיע מדרום סין, שם משתמשים בו כתוספת טעם למוקפצים, מנות נודלס, בשר, דגים ומה לא. אפילו כפית ממנו על אורז לבן פשוט משדרגת אותו פלאים.
במקור קוצצים את כל הרכיבים ידנית אבל בהחלט אפשר להקל על העבודה ולהשתמש במעבד מזון, יש לקצוץ בפולסים ולהיזהר לא לקצוץ יותר מדי על מנת שלא תתקבל משחה.
רכיבים:
- 500 גר' צ'ילי אדום טרי
- 200 גר' שיני שום קלופות
- 100 גר' שורש ג'ינג'ר טרי מקולף
- ½1 כפות מלח
- ½1 כפות סוכר
- 1 תפוח עץ קטן מקולף (לא חובה)
- 2 כפות יין אורז (באיי-ג'יו או סאקה)
אופן ההכנה:
קוצצים דק צ'ילי, שום וג'ינג'ר ומעבירים לקערה גדולה. מגררים את התפוח, מוסיפים לקערה יחד עם מלח, סוכר ויין ומערבבים היטב.
מעקרים צנצנת – ממלאים צנצנת נקייה במים רותחים ומשרים במשך 3-5 דקות, שופכים את המים ומניחים לייבוש.
ממלאים את הצנצנת בתערובת, סוגרים במכסה ומניחים בטמפרטורת החדר כשבוע עד שהצ'ילי מתרכך, מפריש נוזלים והטעמים מתמזגים. אפשר לשמור כמה חודשים במקרר.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה