סלט חצילים פשוט וטעים. את הסלט הזה בדרך כלל מכינים מחצילים אסייתיים סגולים, צרים וארוכים, אך מכיוון שקשה למצוא אותם בארץ הכנתי אותו מחצילים רגילים. בחרתי את החצילים הכי צרים וקלים שמצאתי והתוצאה היתה מצויינת. אפשר לבשל או לאדות את החצילים במקום לטגן, אך לדעתי הם יוצאים פחות טעימים.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 400 גר' חצילים ארוכים וקלים
- שמן לטיגון עמוק
- 4 כפות רוטב סויה
- 2 כפיות שמן שומשום
- 2 כפיות מים קרים
- 4 שיני שום
- 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר
- 1 כפית סוכר
- 2 צ'ילי אדום טרי
- כוסברה טרייה
אופן ההכנה:
חותכים את החצילים לאצבעות באורך 8-10 ס"מ, משרים 15 דק' במים מעורבבים עם כפית מלח וכף חומץ.
מחממים שמן לטיגון עמוק. מסננים ומייבשים היטב את החצילים, מטגנים אותם עד לריכוך (הם לא צריכים להשחים) ומוציאים לקערה מרופדת בנייר סופג.
מכינים את הרוטב. מגררים את הג'ינג'ר וסוחטים אותו היטב בעזרת מסננת קטנה או בד גזה לתוך קערה. קוצצים שום וצ'ילי טרי ומוסיפים לקערה עם מיץ הג'ינג'ר. מוסיפים רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר ומים ומערבבים להמסת הסוכר.
מסדרים את החצילים בצלחת הגשה ומוזגים מעליהם את הרוטב. קוצצים מעט כוסברה טרייה, מפזרים מעל החצילים ומגישים. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד להגשה, מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה