קינוח סיני קלאסי של כדורים צבעוניים ורכים במרקם שמזכיר מוצ'י השוחים בסירופ חמים ומתקתק מתובל בג'ינג'ר ועלי פנדן, מוגש בדרך כלל בחגים.
פנדן הוא צמח ריחני המשמש לתיבול מאכלים מתוקים בדומה לוניל, אני השתמשתי בעליי פנדן מיובשים. כתחליף לעליי הפנדן ניתן להשתמש בתה רויבוש עם טיפונת תמצית וניל, אך יש לקחת בחשבון שהצבע של התה הוא אדמדם ולכן משנה מעט את הצבע של הסירופ.
רכיבים ל-3 מנות:
- 1 כוס קמח אורז דביק (glutinous rice flour)
- ½ כוס מים
- 10 גר' סוכר
- 2-3 צבעי מאכל לפי בחירה (ורוד, צהוב, כחול, ירוק וכו')
לסירופ:
- 4 כוסות מים
- ½ כוס סוכר
- 2 פרוסות ג'ינג'ר טרי
- ⅛ כוס עלי פנדן מיובשים צרורים בשקיק בד או 1 תיון תה רויבוש + חצי כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים בעזרת הידיים קמח אורז, מים וסוכר עד שנוצר כדור בצק חלק. אם הבצק יבש מרטיבים את הידיים וממשיכים ללוש, אם הבצק רטוב מידי מוסיפים מעט קמח אורז.
מחלקים את הבצק ל-3 או 4 חלקים לפי מספר הצבעים הרצוי. משאירים חלק אחד לבן ללא צבע.
מוסיפים לכל חלק בצק מעט מצבע המאכל הנבחר ולשים עד שהבצק בצבע אחיד.
יוצרים כדורים קטנים בקוטר של ½1 ס"מ ומניחים על צלחת מקומחת במעט קמח אורז. אם הכדורים מתפוררים כשמגלגלים אותם יש להרטיב מעט את כפות הידיים לפני הגלגול.
שמים את המים בסיר ומביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר, ג'ינג'ר ואת צרור הפנדן (או את התה עם הוניל) ומבשלים כדקה. מוציאים את השקיק ואת הג'ינג'ר ומכניסים את הכדורים. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שכל הכדורים צפים, מבשלים עוד דקה ומכבים את האש.
להגשה – מוזגים לקעריות מהסירופ ומוסיפים כדורים במגוון צבעים, מגישים פושר.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה