עוף בלמון גראס ויאטנמי. מנה עשירה בטעמים האופייניים מאוד לויאטנם עם איזון מצויין בין מלוח ומתוק. את הרוטב והתבלינים אפשר לשים על סוגים שונים של בשר אך במנה הקלאסית משתמשים בחתיכות עוף עם העור. בשביל החיסכון בשומן אני השתמשתי בפרגיות ואפשר גם להשתמש בחזה עוף. אין בעיה למצוא למון גראס ברשתות השיווק בארץ ואת החלקים הירוקים והלא אכילים שלו מומלץ להקפיא ולהשתמש להעשרת טעמם של מרקים ותבשילים. זו בהחלט מנה כלבבי – בלי הרבה התעסקות, לא צריך השרייה ארוכה, רק כמה דקות וזה מוכן.
רכיבים ל-4 מנות:
- 500 גר' פרגיות
- 4 שיני שום
- 2 ענפי למון גראס (החלק הלבן בלבד)
- 1 פלפל צ'ילי אדום
- ½ בצל סגול או 2 בצלצלי שאלוט
לרוטב:
- 2 כפות רוטב דגים
- 2 כפות סוכר
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
להגשה:
- אורז לבן מבושל
- כוסברה קצוצה
- מלפפון פרוס
אופן ההכנה:
מערבבים את מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.
חותכים את הקצה העבה של הלמון גראס (בערך 1 ס"מ) ומקלפים את השכבה החיצונית העבה, את החלק הרך שנשאר פורסים לפרוסות דקות. פורסים גם את השום והצ'ילי וקוצצים דק את הכל ביחד (למון גראס, צ'ילי ושום). פורסים את הבצל לרצועות לאורכו.
מחממים 2 כפות שמן בווק או במחבת עמוקה ומטגנים את הפרגיות עד להזהבה. מוסיפים את הבצל ואת התבלינים הקצוצים ומטגנים יחד עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את הרוטב ומערבבים כמה דקות עד שהרוטב מסמיך ועוטף את חתיכות העוף.
מגישים על אורז לבן, מקשטים בפרוסות מלפפון וכוסברה קצוצה.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה