כשאומרים אגרול הדבר הראשון שעולה לראש אלה אגרולים מטוגנים במילוי ירקות, אבל יש סוג אחר של אגרולים – עוגיות אגרול! מדובר בעוגיות דקות ופריכות בטעם חמאתי עדין וניחוח קל של שומשום. הסינים נוהגים לתת את העוגיות האלה כמתנה באירועים מיוחדים וחגים בתוך מארז מהודר. העוגיות עשויות מכמה מרכיבים בודדים ובדרך כלל מכינים אותן במכשיר חשמלי מיוחד המשטח את בלילת העוגיות לעלה דק. מכיוון שאין לי את המכשיר המדובר הכנתי את העוגיות בעזרת מחבת נון-סטיק וסיר בקוטר המתאים למחבת.
רכיבים ל-15 עוגיות:
- 100 גר' קמח
- 50 גר' חמאה מומסת בטמפרטורת החדר
- 80 גר' סוכר
- ½ כפית תמצית וניל (לא חובה)
- 2 ביצים גדולות
- 10 גר' שומשום שחור
ציוד:
- מחבת נון-סטיק
- סיר בקוטר קטן מהמחבת
- עיגול נייר אפייה בקוטר המחבת
אופן ההכנה:
שמים בקערה ביצים, סוכר ותמצית וניל וטורפים היטב. מנפים את הקמח לתוך הקערה ומערבבים עד שכל הקמח נספג ואין גושים.
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים את השומשום השחור ומערבבים קלות.
מחממים מחבת נון-סטיק על אש בינונית, כשהמחבת חמה שמים כף מהתערובת במרכזה ומניחים עיגול נייר אפייה מעל התערובת.
מניחים סיר על נייר האפייה וע"י הפעלת לחץ מתון משטחים את התערובת לעיגול בעובי אחיד של 2 מ"מ.
מסירים את הסיר ואת נייר האפייה וממשיכים לצרוב את העיגול עוד שתי דקות עד להשחמה קלה. הופכים את העיגול ומשחימים מעט גם את הצד השני.
מגלגלים את העוגייה לגליל צר. אני גלגלתי אותן עם תרווד ונעזרתי במקל אכילה אחד שאיתו החזקתי את הגליל בזמן הגלגול. אפשר גם לגלגל על מקל בעובי 1 ס"מ או על שני מקלות אכילה, מה שיותר נוח.
לאחר הגלגול צורבים את העוגייה בצד התפר כחצי דקה על מנת שהגליל לא יפתח.
מניחים את העוגייה על רשת לצינון של כמה דקות. מכינים את שאר העוגיות באותו האופן. העוגיות אמורות להתקשות לאחר הצינון, אם העוגיות לא מתקשות סימן שהן לא בילו מספיק זמן במחבת.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה