קאטסו קארי

שניצלים פריכים ועסיסיים שוחים ברוטב חום וסמיך של קארי יפני, קצת מתוק וקצת פיקנטי. אחת מהמנות היותר פופולריות ביפן שניתן למצוא שם בכל מקום. 

אפשר להכין את המנה משניצל חזיר (tonkatsu) או משניצל עוף (torikatsu), אני הכנתי מחזה עוף ואני בטוחה שייצא מצויין גם עם פרגיות.

את רוטב הקארי אפשר להכין לבד (גם לזה אני אעלה מתכון בקרוב), כאן אני משתמשת בבסיס לקארי שקונים בקוביות מוכנות. את קוביות הגולדן קארי ניתן להשיג בארץ בחנויות המוכרות מוצרים מהמזרח הרחוק.

רכיבים ל-6 מנות:

לשניצלים:

• 3 חזות עוף שלמים
• קמח
• 3 ביצים טרופות
• פירורי לחם פנקו
• שמן לטיגון

לרוטב קארי:

• 1 תפוח אדמה גדול
• 1 גזר גדול
• 1 בצל גדול
• 2 כפות שמן
• 1 קופסה (92 גר') קוביות גולדן קארי
• ½ 2 כוסות מים

להגשה – אורז לבן מבושל

אופן ההכנה:

נתחיל מהכנת הרוטב – מקלפים וחותכים את תפוח האדמה והגזר לקוביות בגודל 2×2 ס"מ. מקלפים את הבצל וקוצצים לקוביות קטנות.

מחממים בסיר את השמן ומטגנים מעט את הבצל, כשהוא נהיה שקוף מוסיפים את תפוח האדמה והגזר ומטגנים יחד שתי דקות. מוסיפים לסיר את המים ומביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים כ-20 דקות עד שהגזר ותפוח האדמה רכים. מוסיפים את קוביות הקארי, מערבבים להמסה ומבשלים כ-10-15 דקות עד שהרוטב סמיך והירקות רכים מאוד.

בזמן שהרוטב מתבשל מטפלים בשניצלים.

מכינים 3 צלחות, אחת עם קמח, שנייה עם ביצים ושלישית עם פנקו.

פורסים כל חזה עוף באמצע לשני חלקים, השניצלים אמורים להיות קצת עבים כך שאין צורך לשטח אותם עם פטיש.

במחבת עמוקה מחממים שמן לטיגון חצי עמוק. מקמחים פרוסת חזה עוף משני הצדדים ומנערים מעודפים, טובלים בביצים ואחר כך בפנקו, מהדקים היטב את הפירורים ומעבירים לשמן החם. מטגנים להזהבה יפה משני הצדדים ומוציאים למסננת. חוזרים על הפעולה עם שאר פרוסות העוף.

להגשה – פורסים שניצל אחד לרצועות, מסדרים בצד אחד של הצלחת כוס אורז מבושל, בצד השני מוזגים בנדיבות מהרוטב ומניחים מעל הכל את רצועות השניצל.

בתיאבון!