בקר מוקפץ שחום וריחני עם המון בצל ירוק. הקורנפלור שעוטף את הבשר סופג את הנוזלים ונותן לבשר טקסטורה מיוחדת. למרות שהמתכון דורש רק חצי כפית שמן שומשום, לא הייתי מוותרת עליו כי הוא מעניק טעם אגוזי המורגש היטב.
רכיבים ל 2-3 מנות:
500 גרם בשר בקר חתוך לרצועות דקות (שייטל או סינטה)
למרינדה:
- 2 כפיות שמן
- 1 כף קורנפלור
- 1 כפית רוטב סויה
שאר הרכיבים:
- ½ כפית שמן שומשום
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפיות רוטב הויסין (אפשר להחליף ברוטב טריאקי)
- 1 כף מים חמים
- ⅛ כפית פלפל לבן טחון
- 3 כפות קורנפלור
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
- ¼ כוס שמן
- 6 גבעולים בצל ירוק חתוכים למקטעים של 5 ס"מ (מפרידים בין החלקים הירוקים ללבנים)
- 2 כפות יין בישול סיני (שאו-סין) או יין לבן יבש
אופן ההכנה:
מערבבים את רצועות הבקר עם מרכיבי המרינדה ומשרים בטמפרטורת החדר 30 דקות.
על צלחת רחבה מפזרים את רצועות הבשר בשכבה אחת, מפזרים מעל 3 כפות קורנפלור ומערבבים לציפוי אחיד.
מכינים את הרוטב – בקערה קטנה מערבבים שמן שומשום, רוטב סויה, רוטב הויסין, מים חמים ופלפל לבן ומניחים בצד.
מחממים היטב ווק או מחבת רחבה על אש גבוהה ומוסיפים ¼ כוס שמן. מוסיפים את הבשר ומטגנים להשחמה. מוציאים לצלחת.
מנמיכים מעט את הלהבה, נפטרים מעודפי השמן (אם יש) ומשאירים כמות של שתי כפות.
מוסיפים את הג'ינג'ר, מטגנים חצי דקה ומגבירים את האש בחזרה. מוסיפים את החלקים הלבנים של הבצל הירוק ומטגנים קלות. מוסיפים כף אחת של יין, מערבבים ומגרדים את המשקעים מתחתית הווק.
מחזירים למחבת את הבשר ומוסיפים את החלקים הירוקים של הבצל. מערבבים כחצי דקה ושופכים מעל את הרוטב שהכנו קודם. ממשיכים לערבב עד שכל הנוזלים מתאדים והרוטב עוטף בצורה אחידה את הבשר והבצל. מוסיפים כף יין ומערבבים כחצי דקה נוספת. מוציאים לצלחת ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה