מנה סינית זריזה ופשוטה להכנה.
שם המנה בסינית – Fānqié chǎo dàn – פשוטו כמשמעו, ביצים מטוגנות עם עגבניה. הגרסה הסינית לשקשוקה בתיבול פשוט ועדין. מטגנים את העגבניות ואת הביצים בנפרד ואז בזריזות מאחדים הכל ביחד. מידת העשייה של הביצים תלויה בכם. 10 דקות וארוחת הערב מוכנה.
מרכיבים ל-2 מנות גדולות:
- 5 ביצים M
- 2 עגבניות גדולות
- 2 גבעולים בצל ירוק
- 1 כף קורנפלור
- 1/2 כוס מים
- 3 כפות שמן
- ½ כפית סוכר
- מלח
אופן ההכנה:
חותכים את העגבניות לקוביות גדולות ואת הבצל הירוק למקטעים באורך 5 ס"מ.
טורפים היטב את הביצים.
מערבבים את הקורנפלור עם רבע כוס מים.
מחממים מחבת על אש גדולה, מוסיפים 2 כפות שמן ומטגנים את העגבניות תוך כדי מעיכה קלה, מתבלים במלח וסוכר. מוסיפים רבע כוס מים ובצל ירוק ומרתיחים כשתי דקות. מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים עד להסמכת הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול. מוציאים את העגבניות לצלחת ומנקים קלות את המחבת על מנת שהרוטב שנשאר במחבת לא יפגע בטיגון הביצים.
מחממים שוב את המחבת ומוסיפים כף שמן. מטגנים את הביצים למקושקשת רכה ומתבלים במעט מלח. מוסיפים את העגבניות ומערבבים לאיחוד.
מוציאים לצלחת ומגישים.
הערות:
- – טיגון העגבניות נעשה לפני הביצים כדי לשלוט יותר טוב במידת העשייה של הביצים.
- – אפשר להחליף את המים בציר עוף/ירקות.
- – אפשר לגוון בטעמים ולהוסיף מעט שמן שומשום, ג'ינג'ר טרי מגורר ושום.
- – להכפלת כמויות אני ממליצה לעשות את המנה פעמיים על מנת שלא תהייה כמות גדולה מידי במחבת, דבר הפוגע בטיגון.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה