מוקפץ תאילנדי זריז של בשר והרבה בזיליקום. בימים שבהם הזמן דוחק וצריך לתקתק ארוחת צהריים אני פונה למתכון הזה. בזמן השקעה מינימלי מתקבלת מנה מעולה, קצת מתוקה וקצת חריפה.
בתאילנד משתמשים בסוג של בזיליקום שנקרא ריחן קדוש (Holy basil) אצלנו קשה מאוד להשיג אותו אבל בהחלט אפשר להכין את המנה עם בזיליקום רגיל.
את הפאד קפאו מגישים עם אורז לבן ומעל מניחים ביצה עין מטוגנת בהרבה שמן.
רכיבים ל-4 מנות:
- 500 גר' בשר בקר טחון או עוף קצוץ
- צרור גדול בזיליקום
- 4 כפות שמן
- 5 שיני שום קצוצות
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 צ'ילי אדום קצוץ
- 2 כפיות סוכר
- 1 כף רוטב דגים
- 1 כף רוטב סויה
- 2 כפיות סויה מתוקה
- ⅓ כוס מים
אופן ההכנה:
מחממים שמן בווק או במחבת עמוקה על אש בינונית. מוסיפים שום ובצל ומטגנים כ-3 דקות. מוסיפים את הצ'ילי ומטגנים דקה נוספת. מגבירים את האש ומוסיפים את הבשר. מטגנים תוך כדי ערבוב ופירוק של הבשר לפירורים עד שהבשר משחים מעט וכל הנוזלים העודפים מתאדים. מוסיפים סוכר, רוטב דגים ואת שני סוגי הסויה. מערבבים היטב כשתי דקות.
מוסיפים את המים וממשיכים לערבב, מכיוון שהווק מאוד חם בשלב הזה המים מתאדים במהירות ונוצר רוטב סמיך. מוסיפים את עלי הבזיליקום ומערבבים כדקה עד שהעלים מתכווצים קצת ומסירים מהאש.
מגישים על אורז לבן ואם רוצים, מטגנים ביצה בשמן חצי עמוק (גובה של 1 ס"מ) עד שהיא תפוחה, שחומה ופריכה בקצוות. מניחים מעל האורז והבשר.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה